Micah Stanley
Sója je jako potravina velmi kontroverzní. Někteří ji dokonce popisují jako karcinogenní, jiní tvrdí, že chrání před rakovinou. Jasno o rakovině prsu přišlo na jaře roku 2015, kdy vědci z University of Illinois/USA zjistili, jak sója urychluje růst rakoviny prsu a jak sója může potlačovat rakovinu prsu. Velmi tedy záleží na tom, zda konzumujete zdravé sójové produkty nebo užíváte izolované isoflavony jako doplněk stravy.
Sója – karcinogenní nebo protirakovinná
Sójové boby jsou surovinou pro sójové nápoje, sójový jogurt, sójovou smetanu a sójovou mouku, stejně jako tofu, tofu klobásy a mnoho dalšího. A zatímco všechny tyto potraviny rostou na popularitě, existují samozřejmě kritici, kteří nikdy nevynechají příležitost hlasitě varovat před sójou.
Pokud jde o předpokládané riziko rakoviny prsu ze sóji, mělo by být nyní v tomto ohledu trochu jasnější:
V dubnu 2015 zveřejnili vědci z University of Illinois následující poznatky, které ukazují, proč je sója tak často označována jako karcinogen, ale na druhou stranu je doporučována i pro prevenci rakoviny prsu:
Vědci zmapovali geny, které jsou ovlivněny fytonutrienty (sekundárními rostlinnými sloučeninami) v sóji. Zjistili, že minimálně zpracovaná sójová mouka potlačuje rakovinu prsu, zatímco izolované isoflavony stimulují geny, které urychlují růst nádoru.
Studie byla publikována v časopise Molecular Nutrition and Food Research.
Jedna testovací skupina dostávala dietu ze sójové mouky se směsí isoflavonů přirozeně obsaženou v mouce, další skupina dostávala směs s izolovanými isoflavony (bez sojové mouky). Každá dieta obsahovala 750 ppm ekvivalentů genisteinu, což je množství srovnatelné s množstvím, které konzumuje žena konzumující typickou asijskou stravu, která pravidelně obsahuje sójové produkty.
Genistein je hlavní isoflavon v sójových bobech a řada studií v posledních několika letech vyvolala obavy z dlouhodobých účinků genisteinu a jeho role v karcinogenezi. Vědci z Illinois se těmito obavami zabývali, aby objasnili nejednoznačnou situaci.
Velký rozdíl: konzumace sóji nebo potravinový doplněk vyrobený z isoflavonů
Asijské ženy mají třikrát až pětkrát menší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou prsu, než ženy, které konzumují západní stravu. Někteří vědci vysvětlují snížené riziko rakoviny prsu konzumací sóji, která je v Asii běžná. Asijské ženy však jedí tofu a další sójové produkty, zatímco ženám na Západě jsou často nabízeny isoflavony izolované ze sójových bobů jako doplněk stravy.
Otázka, kterou si nyní vědci položili, byla, zda izolované isoflavony – které většina západních žen nebere až do nástupu menopauzy – mohou poskytnout stejné zdravotní výhody jako celoživotní konzumace tofu a sójových produktů v Asii. Ne, nemohou!
To, co z holistického hlediska vždy zdůrazňujeme – totiž že izolovaný produkt se svými účinky málokdy vyrovná plnohodnotnému produktu – nyní potvrdili vědci u sóji a sójových izoflavonů.
Pokud se konzumují zdravé sójové produkty, např. B. sójová mouka nebo produkty z tofu, pak se aktivují ty geny, které potlačují nádory. Zároveň jsou potlačeny geny, které by jinak podporovaly růst nádorů a nekontrolované šíření rakovinných buněk.
Sója posiluje imunitní systém, isoflavony imunitní systém oslabují
Obzvláště důležitá pro nás byla skutečnost, že sójová mouka posílila celkovou imunitní funkci, což by mohlo také vysvětlit, proč nestimulovala růst nádorů,“ řekl vedoucí výzkumník Yunxian Liu (PhD v oboru lidské výživy a Master of Statistics). Izolované isoflavony aktivovaly geny podporující rakovinu a dokonce oslabily imunitní funkce těla a tím i jeho schopnost vyhledávat a ničit rakovinné buňky.“
Liu také zjistil, že izolované isoflavony podporují dva geny, které vedly ke kratší míře přežití u žen s rakovinou prsu. Zároveň byl potlačen další gen, který by zvýšil přežití.
Pro rakovinu prsu: Zdravé sójové produkty – ano! Isoflavony jako doplněk stravy – ne!
Liuova zjištění tak podporují hypotézu zvanou Soy Matrix Effect, podle níž protirakovinný účinek sóji pochází pouze z celé potraviny. Nejde tedy v žádném případě o isoflavony, ale o kombinaci všech bioaktivních látek obsažených v sójových bobech, které přinášejí zdravotní benefity ve své celistvosti.
Zajímavé také bylo, že obě skupiny konzumovaly stejné množství genisteinu. Jedna izolovaně a druhá v kontextu celé potraviny – a zatímco látky v izolaci byly škodlivé, stejné látky v kombinaci se všemi ostatními látkami ze sóji mohou být velmi prospěšné.
Ženy s rakovinou prsu by proto nikdy neměly užívat doplňky stravy s izolovanými isoflavony ze sójových bobů, ale jednoduše sójové produkty jako např. B. Do zdravého jídelníčku bohatého na životně důležité látky s množstvím ovoce, luštěnin, zeleniny zařaďte tofu, tempeh, nebo sójovou mouku, a celá zrna.
