John Myers
Obsah
show
Instrukce
Dýňová polévka:
- Dýni, mrkev, zázvor a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle. Zalijeme vývarem a vaříme asi 15-20 minut do změknutí.
- Poté rozmixujte na velmi jemné pyré, v případě potřeby propasírujte přes síto. Vmíchejte kokosové mléko a 100 ml smetany, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a znovu prohřejte.
- Poté smíchejte 200 ml smetany s 50 ml dýňového oleje, špetkou soli a pepře a nalijte do pěnové láhve.
- Dobře protřepejte a nastříkejte na dýňovou polévku. Na ozdobu přidejte ještě pár pražených dýňových semínek.
Těsto na těstoviny:
- Vejce, mouku, sůl a olivový olej dobře promíchejte a hněťte asi 10 minut, dokud nevznikne lesklé tuhé těsto. Vytvarujte z něj kouli a nechte asi 30 minut odpočinout v lednici.
- Poté těsto vyndejte z lednice a asi polovinu těsta otáčejte strojem na těstoviny, dokud nebude tenké asi 2 mm.
Tafelspitz:
- Vodu, hovězí maso, zelí a vývar dejte do hrnce a přiveďte k varu. Vařte na středním plameni asi 2 hodiny.
Plnicí:
- Mrkev oloupeme a orestujeme a poté nakrájíme na jemné nudličky. Křen nastrouháme najemno.
Obsazení role:
- Vařené hovězí maso nakrájíme na malé kousky a naporcujeme na vyválené těstovinové těsto. Na těstovinové těsto položte nakrájenou mrkev a najemno nastrouhaný křen a vytvarujte váleček.
- Naplněný váleček těstovin vařte ve vodě asi 10 minut. Nyní rolku těstovin nakrájejte na proužky cca. 2 cm tlustý.
Knedlíkové těsto:
- Nejlepší je půlku brambor uvařit den předem a nechat vychladnout. Oloupejte a prolisujte lisem na brambory. Druhou polovinu brambor oloupeme syrové a nastrouháme najemno.
- Najemno nastrouhané brambory vymačkáme pomocí kuchyňské utěrky. Směs smícháme se solí, muškátovým oříškem, žloutkem a bramborovou moukou.
- Těsto rozválejte na vlhké utěrce, cca. 30 x 30 cm a cca. 1 cm tlustý.
Schäufele:
- Kůru z vepřové pečeně nakrájejte šikmo nebo si ji nechte nakrájet při nákupu.
- Pečené vepřové maso omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a výpek ze všech stran opečeme.
- Cibuli rozčtvrtíme a mrkev nakrájíme na velké kousky. Navrch nalijte 1 šálek vody.
- Pečeni vložíme na spodní mřížku do trouby předehřáté na 160 stupňů a smažíme 3–4 hodiny kůrou nahoru a občas podléváme omáčkou.
- Posledních 30 minut potírejte černým pivem znovu a znovu. Nakonec troubu pokud možno přepněte na grilovací funkci, aby kůrka byla křupavá.
- Pečeni vyjmeme a necháme vychladnout.
Červené zelí:
- Červené zelí omyjeme, zbavíme stopky a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a zpěníme na rozpáleném oleji.
- Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a nakrájíme na kostičky. Do cibule vmícháme jablko a cukr. Vše vařte v páře 5 minut.
- Přidáme červené zelí a zalijeme octem. Vše přikryjeme a necháme 10 minut v páře.
- Zalijte vodou a šťávou z marakuji a vmíchejte sůl, bobkový list a pepř. Necháme 35 minut povařit a krátce před podáváním znovu okořeníme.
Obsazení role:
- Chleba opečeme, nakrájíme na 4 proužky. Nakrájejte lopatu na malé kousky. Chléb, Schäufele a červené zelí dejte na vyválené knedlíkové těsto a opatrně srolujte pomocí kuchyňské utěrky.
- Kuchyňskou utěrku je nejlepší svázat nití. Roládu vložíme na cca 20 minut do vroucí vody. Poté rolku sundejte z kuchyňské utěrky a nakrájejte na proužky cca. 2 cm tlustý.
Salát z divokých bylin:
- Všechny ingredience spolu dobře promíchejte. Salát z divokých bylin dobře omyjte a podávejte s medovo-hořčičným dresinkem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 142kcalSacharidy: 10.5gProtein: 6.4gTlustý: 8.3g
