John Myers
Obsah
show
Složení
Těsto:
- 250 g Mouka (dvojitá rukojeť)
- 1 Vejce
- 1 štípnutí Sůl
- 2 lbsp Olej
- 75 ml voda
Plnicí:
- 1000 g jablka
- 250 g Máslo
- 150 g strouhanka
- 90 g Cukr
- 1 Tsp Cinnamon
- 1 Bio citronová kůra
- 50 g Rozinky
- 50 g piniové oříšky
- Práškový cukr
Vanilková omáčka, rychlá a ne příliš bohatá:
- 1 Velikost vajíčka L.
- 2 lbsp Cukr
- 1 Pck. Vanilkový cukr
- 1 Vanilkový lusk vyškrábaný
- 1 štípnutí Sůl
- 1 lbsp Potravinářský škrob
- 500 ml Mléko
Instrukce
Těsto:
- Mouku prosejeme do mísy. Uhněteme s vejcem, solí a olejem. Nepřidávejte všechnu vodu hned, ale postupně přidávejte. Pokračujte v hnětení a používejte pouze dostatečné množství vody, dokud nebude těsto hladké a pružné a nebude se lepit. U mě to bylo 75 ml. Ale záleží na konkrétní mouce. Těsto zabalíme do fólie a necháme odpočinout. Čím déle, tím lépe.
Plnicí:
- Troubu předehřejte na 220 ° (cirkulační vzduch 200 °). Plech vyložte pečícím papírem. V hrnci rozpustíme 150 g másla a opečeme v něm strouhanku do světle hnědé barvy. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. V samostatném hrnci rozpusťte zbývající máslo a mějte ho připravené.
- Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké kostky. Přisypeme cukr, skořici, citronovou kůru, rozinky a piniové oříšky a vše dobře promícháme.
- Na velké pomoučené utěrce (cca 1 m x 1 m) vyválejte těsto co nejtenčí. Poté jej nasaďte přes hřbet ruky a „natahujte“ dále, dokud nebude téměř průhledný. Pak ho položte zpět na hadřík a znovu ho pěkně hladce a lehce obdélníkového vytáhněte.
- Nyní potřete 2/3 těsta opraženou strouhankou. Nechte cca. 5 cm široký okraj na boku. Poté rovnoměrně rozdělte jablečnou náplň. Přeložte dvě krátké strany přes náplň. Závin pak pomocí utěrky srolujte z horní dlouhé strany a také pomocí utěrky položte švem dolů na plech. Pokud je větší než plech, mírně jej ohněte nebo položte šikmo.
- Závin hojně potřeme rozpuštěným máslem a plech vložíme doprostřed trouby. Doba pečení 35 - 45 minut. Po cca. 20 minut, znovu máslo a pokračujte v pečení.
Rychlá vanilková omáčka:
- Ve větším hrnci smícháme vejce, cukr, vanilkový cukr, vanilkovou dřeň, sůl a kukuřičný škrob. Když je vše dobře promícháno, přilijeme mléko a vše znovu důkladně promícháme metličkou. Poté tekutinu za stálého míchání zahřívejte na střední teplotu, dokud směs nezačne být krémová. Ale v žádném případě nevařte. Hotovo.
Dokončení:
- Když je závin křupavý a dozlatova, vyndejte ho z trouby a ještě horký poprašte moučkovým cukrem. Rozdělte na libovolně velké porce a ještě horké podávejte s vanilkovou omáčkou. Hodila by se k němu i vanilková zmrzlina.
- Dobrou chuť.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 221kcalSacharidy: 25.9gProtein: 3gTlustý: 11.6g
