Micah Stanley
Na jedné straně jsou sójové výrobky vychvalovány do nebes, na druhé straně jsou ošklivě uráženy a obviňovány z nejhoršího. Když se podíváte na soubor důkazů a výzkumů (u lidí!), sójové produkty jsou dobré potraviny se spoustou zdravotních výhod. V létě 2016 se například ukázalo, že pravidelná konzumace sójových produktů může mít tak pozitivní vliv na lidský metabolismus, že hrozí riziko cukrovky a srdečních chorob.
Sójové produkty chrání před cukrovkou a mnoha dalšími chronickými neduhy
Sojové produkty jako sójové mléko, tofu, tofu hamburgery a sójová smetana jsou již dlouho neprávem očerňovány. Protože pokud se jim budete důsledně vyhýbat, vzdáte se zajímavých zdravotních přínosů – jak mezitím ukázalo mnoho studií.
Za účinky pravidelné konzumace sóji jsou prý zodpovědné zejména isoflavony obsažené v sójových bobech – sekundární rostlinné látky ze skupiny flavonoidů. Například sója údajně chrání před symptomy menopauzy, dyslipidémií, osteoporózou a různými formami chronických problémů s ledvinami.
Další studie byla zveřejněna v srpnu 2016 v časopise Endokrinní společnosti, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. V něm vědci z Kashan University of Medical Sciences v Íránu napsali, že konzumace sójových produktů je vhodná i jako prevence cukrovky a srdečních chorob. V předkládané studii byl tento preventivní účinek zjištěn u mladých žen trpících tzv. syndromem polycystických ovarií (PCOS).
Pro PCOS: Sojové produkty snižují inzulínovou rezistenci
PCOS je běžná chronická hormonální porucha, která postihuje 5 až 10 procent žen v plodném věku. U PCOS fungují vaječníky jen omezeně. Výsledkem jsou nepravidelné cykly, vysoká hladina testosteronu, obezita, mužské vzorce růstu vlasů (nadměrný růst vlasů na těle, vypadávání vlasů na hlavě) a často neplodnost. Ano, PCOS je důvodem nechtěné bezdětnosti u 70 procent všech neplodných žen.
PCOS se také projevuje zvýšenou náchylností ke kardiovaskulárním onemocněním a inzulinovou rezistencí, která se může rozvinout v diabetes 2. typu. Studie ukázaly, že asi 40 procent všech diabetiček ve věku 20 až 50 let trpí PCOS.
Íránští vědci kolem doktorky Mehri Jamilianové nyní zkoumali 70 žen s diagnostikovaným PCOS a jak může strava obsahující sóju ovlivnit příznaky. Polovině žen byly podávány sójové isoflavony v množství (50 mg) podobném tomu, které bylo nalezeno v 500 ml sójového mléka. Druhá polovina dostala placebo.
Pozorovali, jak se během následujících tří měsíců změnily různé biomarkery (hladiny hormonů, úrovně zánětu, různé metabolické úrovně a úrovně oxidačního stresu).
Sója snižuje hladinu inzulínu, cholesterolu a krevních lipidů
Množství cirkulujícího inzulinu a dalších biomarkerů spojených s inzulinovou rezistencí významně pokleslo ve skupině se sójou ve srovnání se skupinou s placebem. Hladiny testosteronu, cholesterolu (LDL) a triglyceridů (krevních tuků) také klesly ve skupině se sójou, ale ne ve skupině s placebem. Vzhledem k pozitivním účinkům na hladinu krevních lipidů se má za to, že sójové produkty mohou nejen chránit před cukrovkou, ale také chránit kardiovaskulární systém.
Naše studie zjistila, že ženy s PCOS mohou mít velký prospěch z pravidelného zařazování sójových produktů do svého jídelníčku,“ doporučuje Dr. Zatollah Asemi z Kashan University of Medical Sciences.
Íránští vědci tak potvrzují studii, která byla publikována v American Journal of Clinical Nutrition v roce 2008. Už tehdy se ukázalo, že cukrovka 2. typu se u lidí projevila tím méně často, čím více konzumovali sójové výrobky (zejména sójové mléko) a další luštěniny.
Sójové produkty jsou také dobré pro srdce
Jak prospěšná je konzumace sójových produktů pro kardiovaskulární zdraví, prokázali vědci z Vanderbilt University v Nashvillu již v roce 2003. Tehdy se zjistilo, že sója jednoznačně snižuje riziko vzniku ischemické choroby srdeční. Při tomto srdečním problému dochází ke kalcifikaci jemných koronárních cév a v důsledku toho k nejrůznějším nepříjemnostem jako je bolest na hrudi (angina pectoris), srdeční selhání, srdeční arytmie až infarkt a náhlá srdeční smrt.
Vědci z Vanderbiltu nyní vyhodnotili data ze Shanghai Women's Health Study, populační prospektivní kohortové studie (1997 až 2000) s přibližně 75,000 40 lidmi ve věku 70 až let. Ukázalo se, že riziko rozvoje koronární srdeční choroby, čím více se snížil, tím více sójových produktů účastníci konzumovali.
V lednu 2017 Yan a kol. něco velmi podobného v European Journal of Preventive Cardiology, totiž že tři zdravotní rizika lze enormně snížit, pokud budete často jíst sójové produkty. V tomto případě by bylo méně pravděpodobné, že se člověk stane obětí kardiovaskulárního onemocnění, mrtvice a ischemické choroby srdeční.
Pokud sóju, tak kupte bio sóju
Při nákupu sójových produktů vždy pamatujte, že kupujete pouze sójové produkty vyrobené z bio sójových bobů, jinak hrozí vysoké riziko, že sója je geneticky modifikovaná a navíc přišla do kontaktu s velkým množstvím herbicidů. Biosója se mezitím stále více pěstuje také v Evropě, např. v Německu, Francii a Rakousku. To minimalizuje riziko smíchání organické sóji s GM sójou po sklizni.
