John Myers
Obsah
show
Složení
Pro marinádu:
- 1,5 litr Smažící olej
- 2 středně velký Stroužky česneku, čerstvé
- 1 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
- 1 lbsp Sojová omáčka, slaná
- 1 Tsp Rýžový vinný ocet, jemný, čirý, Čína
- 2 Štípnutí Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 1 štípnutí 5 koření v prášku, Čína
- 1 lbsp Tapioková mouka
Pro vývar:
- 200 g Ředkvička, bílá
- 10 g Zázvor, nakrájený na tenké plátky, čerstvý nebo mražený
- 2 střední Rajčata, červená, plně zralá
- 2 malý Chilli papričky, zelené nebo červené, čerstvé nebo mražené
- 4 Feferonky, červené, dlouhé, jemné
- 20 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 2 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
- 300 g Rajčatový džus
- 500 g voda
Ozdobit:
- 4 lbsp Celerové listy, čerstvé nebo mražené
- 2 lbsp Kokosové mléko, smetanové (24% tuku)
Instrukce
- Oddělte náhradní žebra podél žeber. Kuchyňskou sekerou nakrájejte žebra na kousky cca. 3 cm dlouhé. Kousky dobře opláchněte a vařte v 1 litru vroucí vody 2 minuty. Přeceďte hrubým sítem, propláchněte a nechte oschnout na čerstvé utěrce.
- Čerstvé stroužky česneku zavíčkujte na obou koncích, oloupejte je a vymačkejte lisem na česnek. Suroviny na marinádu homogenně promícháme a potřeme jimi suchá žebírka. Marinujte asi 30 minut.
- Mezitím omyjeme ředkvičky, oloupeme a nakrájíme šikmo na proužky cca. Tloušťka 6x6 mm. Čerstvý, omytý a oloupaný zázvor nakrájíme příčně na tenké plátky. Zvažte a rozmrazte mražené zboží.
- U vývaru omyjeme rajčata, zbavíme stopek, podélně rozpůlíme a vykrojíme zelené a bílé středové kousky. Poloviny rozpůlte podélně a třetiny napříč. Malé zelené chilli papričky omyjeme a nakrájíme příčně na tenké plátky. Nechte zrna a vyhoďte stonky. Červenou papriku omyjeme, zbavíme stopky, podélně rozpůlíme, odstraníme zrníčka a mezistěny a půlky napříč nakrájíme na cca. 1 cm široký.
- Vše spolu s přísadami od kuřecího vývaru až po vodu dejte do mixéru a 2 minuty na nejvyšším stupni rozmixujte najemno. Pyré rozdělte do 2 hrnců. Pomocí 1. hrnce uvařte ředkvičky asi za 10 minut. Plátky zázvoru vložte do 2. hrnce.
- Olej na smažení rozpálíme na 180 stupňů a žebírka po částech opékáme do světle hnědé barvy. Do 2. kastrůlku přidáme žebra na plátky zázvoru a 50 minut dusíme pod pokličkou.
- K žebírkám přidáme vývar s ředkvičkami a prohřejeme. Hotovou polévku dochutíme solí a pepřem, ozdobíme a podáváme horkou.
