Name: Steaky z tuňáka se salsou Verde a smaženým, vlažný bramborový salát
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Ingredients: 400g Pšeničná mouka typ 550; 2 tsp Salt; 1 špetka cukru; 24 g droždí čerstvé; Mouka na poprášení; 1 svazek máty; 1 svazek Čerstvá hladká petrželka; 1 ks Stroužek česneku; 0,5 ks Citrón; 2 ks. Filety sardele; 2 lžička kapary; 1 lžička dijonské hořčice; 4 lžíce olivového oleje; 1 lžička cukru; Sůl; Pepř; 2 lžíce vody; 800 g voskových brambor; 200 g koktejlových rajčat; 3 kotouče Nakládané papriky; 50 g rukoly; 10 ks. Černé vypeckované olivy; Sůl; Pepř; 3 lžíce slunečnicového oleje; 3 ks Lilek; 80 ml olivového oleje; 2 lžička čerstvého tymiánu; 1 tsp Salt; Černý pepř

5 od 7 hlasů

Časová náročnost 1

Čas na vaření 1

Čas odpočinku 2

Celkový čas 4

Kurz večeře

Kuchyně evropský

Podávání lidé

Kalorie 226 kcal

Obsah show

Složení

Na bagetu:

400 g Pšeničná mouka typ 550
2 Tsp Sůl
1 štípnutí Cukr
24 g Droždí čerstvé
Mouka na poprášení

Pro salsa verde:

1 chomáč máta
1 chomáč Čerstvá hladká petrželka
1 Pc. Stroužky česneku
0,5 Pc. Citrón
2 Pc. Sardelí filé
2 Tsp Kapary
1 Tsp dijonská hořčice
4 lbsp Olivový olej
1 Tsp Cukr
Sůl
Pepř
2 lbsp voda

Na bramborový salát:

800 g Voskové brambory
200 g Koktejlová rajčata
3 disk Nakládané papriky
50 g Rukola
10 Pc. Černé vykostěné olivy
Sůl
Pepř
3 lbsp Slunečnicový olej

Na lilek:

3 Pc. Lilek
80 ml Olivový olej
2 Tsp Čerstvý tymián
1 Tsp Sůl
Černý pepř
1 Pc. Granátové jablko
1 Tsp Za'Atar (směs koření tymián, sezamová semínka, sůl)

Na lilkovou omáčku:

140 ml Podmáslí
100 g Jogurt 10% tuku
2 lbsp Olivový olej
1 Pc. Stroužky česneku
1 štípnutí Sůl

Na steaky z tuňáka:

5 Pc. Steak z tuňáka
2 Pc. Červená chilli paprička
2 Tsp Sušené oregáno
2 Tsp Semena fenyklu
3 lbsp Olivový olej
Sůl
Pepř

Instrukce

Bageta:

V míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Rozdrobte do něj droždí. Přidejte 270 ml vlažné vody. Vše hněteme, dokud nebude vidět žádná mouka. Necháme 2 hodiny odpočinout.
Těsto položte na pomoučněnou plochu, vytvarujte a vložte do trouby na 30 minut. Vložte trochu vody do nádoby do trouby. Bagetu necháme vychladnout na mřížce.

Salsa Verde:

Lístky máty a všechny ostatní ingredience zpracujte v mixéru na jemný krém.

bramborový salát:

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (1.5 cm). Prvních 15 minut opékejte na pánvi se slunečnicovým olejem přiklopené a občas otočte. Smažte dalších 10 minut na otevřené pánvi, dokud kostky nezhnědnou. Kostky musí být skrz, ale přesto kousat.
Mezitím rozpůlte koktejlová rajčata, nakrájejte nakládané papriky, očistěte a otrhejte rukolu, olivy rozpůlte.
Brambory smícháme s polovinou salsy verde a ostatními ingrediencemi a dochutíme.

Lilek s omáčkou:

Předehřejte troubu na 200 °. Lilek spolu se stonkem podélně rozpůlíme. Ostrým nožem naškrábejte dužinu lilku do tvaru kosočtverce, cca. 1 cm hluboký.
Půlky lilku položte řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem a potírejte olivovým olejem, dokud dužina lilku nevsákne olej. Posypeme lístky tymiánu, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě 35-40 minut a poté necháme vychladnout.
Ingredience na omáčku smícháme a obložíme jimi osmažené lilky. Posypte za'atarem a semínky granátového jablka a pokapejte olivovým olejem. Lilky můžeme podávat vlažné i studené.