Emma Miller
Od smoothies přes gazpacho až po zmrzlinu, okurky jsou hvězdou. Křupavé a chladivé okurky jsou skvělým doplňkem salátu. Ale toto všestranné ovoce (ano, je to technicky ovoce) nabízí mnohem víc než jen vaše zahradní obloha.
Za prvé, okurky obsahují velké množství živin, včetně vitamínu C, draslíku, vlákniny a antioxidantů. Ve skutečnosti jen jeden šálek poskytuje asi 25 procent doporučené denní hodnoty vitamínu K, který podporuje zdraví kostí a srdce.
Podle Foxe jsou okurky z 95 procent tvořeny vodou a jsou také známé svým obsahem vlhkosti. Proto jsou v horkých letních dnech tak osvěžující. Navíc si můžete přizpůsobit a transformovat okurky z téměř jakéhokoli receptu. Od smoothies přes gazpacho až po zmrzlinu, okurky jsou hvězdou těchto šesti kreativních (bez salátů) receptů.
Krémové smoothie z avokáda a okurky
Toto hydratační zelené smoothie, které obsahuje baby špenát, okurku, jablka, avokádo a serrano papriky, je plné různých čerstvých potravin bohatých na živiny, aniž by bylo příliš kalorické (pouze 174 na porci).
Dlouhý seznam zdravých ingrediencí završuje neslazený zelený čaj, který má lehkou bylinkovou příchuť a pomáhá při hubnutí.
Studie provedená v prosinci 2013 v Journal of Research in Medical Sciences dospěla k závěru, že pití čtyř šálků zeleného čaje denně vedlo k významnému snížení tělesné hmotnosti, indexu tělesné hmotnosti, obvodu pasu a systolického krevního tlaku. Pro bohatší smoothie lékař doporučuje přidat zdroj bílkovin, jako je proteinový prášek, neslazený jogurt nebo cizrna.
Lízátko s okurkou a limetkou
Pokud se snažíte pít více H2O, omezit příjem cukru nebo se jednoduše zaměřit na zdravější stravování, odborník na výživu důrazně doporučuje vyzkoušet tato osvěžující, výživná nanuková lízátka na bázi okurky.
"Použitím čerstvé zeleniny a bylinek a stévie jako sladidla nejen hydratují, ale také neobsahují žádné přidané cukry, což z nich dělá výživnou náhradu cukrových lízátek v horkém letním dni," říká. Mezitím díky mentolu zanechávají lístky máty v ústech chladivý pocit a pomáhají udržet svěží dech.
Avokádo a okurkové gazpacho
Podle Foxe je tato chladivá rostlinná okurka a avokádové gazpacho, ochucená teplým kořením, jako je mletý kmín a kajenský pepř, skvělým nízkokalorickým receptem. A protože tato studená, osvěžující zeleninová polévka nevyžaduje vaření na varné desce, je ideální pro horké letní noci.
Pro vyváženější pokrm se doporučuje přidat sušenou a propláchnutou cizrnu. "To zvýší obsah bílkovin, aniž by se dramaticky změnila chuť a textura," říká.
Smetanový špenátový dip
Tento výživný a dobře vyvážený dip lze použít jako skvělý předkrm nebo vydatnou odpolední svačinku. "Tento špenátový a okurkový dip je skvělým příkladem toho, jak můžete snadno zvýšit příjem zeleniny, aniž byste se vzdali svých oblíbených jídel," říká Fox.
A na rozdíl od zeleninových dipů z obchodu obsahuje tato zdravější, domácí verze jen čtyři jednoduché, celozrnné ingredience – vodní kaštany, řecký jogurt, okurku a mražený špenát – takže to můžete vyšlehat za pět minut. Podávejte toto lahodně krémové jídlo s celozrnnými krekry nebo celerovými tyčinkami.
Loď s tuňákem a okurkou
„Tento člun s tuňákem a okurkou, který obsahuje skvělou rovnováhu mezi zdravými tuky a bílkovinami (21 gramů na porci), je ideální pro vydatnou, uspokojující a zdravou, hydratační svačinku po tréninku,“ říká Fox. Podle National Institutes of Health lahodný tuňák, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, také podporuje funkci mozku a zdraví srdce.
„Použití okurky jako základu místo sušenek nebo chleba“ nejen zvyšuje hydratační sílu této slané svačiny, ale také snižuje počet sacharidů (pouze 2 gramy na porci!) a kalorií, „což je skvělá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout,“ říká Fox.
Smoothie s borůvkami, okurkou a zeleným čajem
Podle Foxe je toto hydratační smoothie na bázi okurky úžasně výživnou alternativou pro každého, kdo miluje sorbet nebo ovocný led. Malé, ale silné, mozek posilující borůvky mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet kognitivnímu poklesu souvisejícímu s věkem, podle recenze publikované v lednu 2012 v Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Vzhledem k tomu, že toto smoothie je trochu bohaté na sacharidy, můžete ingredience zpestřit přidáním zdravých tuků nebo bílkovin. Fox navrhuje přidat chia, lněná nebo konopná semínka, stejně jako proteinový prášek nebo neslazený řecký jogurt (nebo nemléčný jogurt s proteinem) pro zvýšení pocitu plnosti a sytosti.
