John Myers
Obsah
show
Složení
Koření:
- 5 lbsp Slunečnicový olej
- 2 střední Cibule, hnědá
- 2 střední Stroužky česneku, čerstvé
- 400 g Rajčatový džus
- 4 střední Rajčata, červená, plně zralá
- 2 Feferonky, červené, dlouhé, jemné
- 1 menší Chilli, červené, čerstvé nebo mražené
- 4 Bobkové listy, sušené
- 1 Tyčinka skořice, asi 8 cm
- 2 lbsp Rozmarýn, zmrazený nebo sušený
- 2 lbsp Oregano, mražené nebo sušené
- 1 lbsp Šalvěj, mražená nebo sušená
- 12 g Hovězí vývar
Na těstoviny:
- 400 g voda
- 8 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 100 g Fusilli, sušené
- 2 střední Rajčata, červená, plně zralá
- 10 Cukrový lusk, čerstvý
- 1 malý Mrkev
- 30 g Špenát, čerstvý
Na hlávkový salát:
- 1 menší Frisée salát, čerstvý
- 1 malý Mrkev
- 40 g Sladká paprika, červená, čerstvá
K obvazu:
- 1 lbsp Ocet z bílého vína
- 1 Tsp Citronová šťáva
- 4 lbsp Rajčatový džus
- 1 lbsp pomerančový džus
- 2 Štípnutí Sůl
- 2 Štípnutí Pepř, černý, čerstvý ze mlýna
- 3 lbsp Olivový olej, lisovaný za studena
Ozdobit:
- 2 Tsp Sezamová semínka, bílá
Instrukce
- Na dostatečně velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce slunečnicového oleje, hovězí maso po částech dobře opečeme a vložíme do kastrolu (s pokličkou). Cibuli a stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nebo nakrájíme na tenké kroužky. Přidejte do pánve a opékejte, dokud cibule nezprůhlední. Vložte do kastrolu.
- Opláchněte pánev rajčatovou šťávou a nalijte šťávu do kastrolu. Přidejte koření a směs přiveďte k varu. Necháme provařit asi 2 hodiny, občas promícháme, aby se nic nepřipálilo.
- Přidejte následující ingredience do kastrolu, jakmile budou hotové. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, oloupeme, podélně rozčtvrtíme, odstraníme zeleno-bílou stopku a zrníčka. Čtvrtky nakrájíme na kostičky cca. o velikosti 5 mm. Papriky omyjeme, zbavíme stopek, podélně rozřízneme, rozložíme a zbavíme jádřinců. Půlky podélně rozřízněte na tenké nitě a napříč nakrájejte na malé kostičky. Zmražené zboží zvažte a nechte rozmrazit (cca 30 g). Malé červené chilli papričky omyjte, nakrájejte šikmo na tenké kroužky, zrnka nechte na místě a stopku vyhoďte.
- Mezitím omyjte salát Frisée a přikryjte jím polovinu 2 servírovacích talířů. Mrkev omyjeme a oloupeme a podélně nakrájíme na cca. 2 mm tenké plátky. Zpracujte je na malé kostičky. Vezměte čtvrtinu papriky, omyjte, odstraňte zrníčka a mezistěny a také nakrájejte na malé kostičky. Rozmístěte všechny kostky do horních oblastí salátu. Suroviny na dresink kromě olivového oleje smícháme. Salát těsně před podáváním pokapejte olivovým olejem.
- U barevných těstovin rajčata omyjeme, zbavíme stopek, oloupeme, podélně rozčtvrtíme, odstraníme zelenou nať a zrníčka. Čtvrtky rozpůlte podélně a příčně. Sněhový hrášek na obou koncích nakrájejte a na obou stranách stáhněte nitě. Větší lusky diagonálně rozpůlíme. Menší mrkev omyjte, na obou koncích uzavřete čepici, oloupejte a nakrájejte diagonálně na tenké tyčinky 3 x 3 mm. Špenát omyjeme, oddělíme stonky od listů a dále zpracujeme s tyčinkami mrkve.
- 30 minut před koncem doby vaření vyjměte bobkové listy a tyčinku skořice. Pokud je omáčka hodně tekutá, nechte ji provařit, dokud nebude krémová. Po 10 minutách přiveďte vodu na fusilli k varu, rozpusťte v ní kuřecí vývar a fusilli uvařte al dente.
- Zálivkou přelijte salát. V hluboké pánvi nebo woku rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Přidejte zeleninové tyčinky a za stálého míchání smažte 1 minutu. Přidejte sněhový hrášek a znovu za stálého míchání opékejte 1 minutu. Přidejte rajčata a listy špenátu a za stálého míchání smažte další minutu. Polovinou šálku odlijte vývar z těstovin a stáhněte z ohně.
- Těstoviny přecedíme a smícháme se zeleninou. Rozložte na servírovací talíře. Přidejte guláš s trochou omáčky, nezapomeňte na olivový olej! Ozdobte sezamovými semínky a podávejte teplé.
