Udělejte si džem sami – nejlepší tipy

Udělejte si džem sami: Použijte vzduchotěsné zavařovací sklenice

Aby džem vydržel po dlouhou dobu, měly by být sklenice vzduchotěsně uzavřeny. K tomu se hodí různé typy brýlí. Ukážeme vám, jaké to jsou.

• Zavařovací sklenice Mason: Jedná se o klasiku, která zajišťuje vzduchotěsné utěsnění pomocí gumového kroužku a kovových spon.
• Ten se však po varu opět odstraní. Tyto sklenice však můžete použít pouze na zavařování, jinak víčko nedrží pevně.
• Sklenice se šroubovacím uzávěrem: Tyto jednoduché sklenice jsou oblíbené, protože se rychle otevírají a zavírají. Můžete použít i vyvařené sklenice od jiných potravin a nemusíte kvůli tomu kupovat nové sklenice.
• Zavařovací sklenice s klipsem: U těchto zavařovacích sklenic spojíte vzduchotěsné těsnění (gumový kroužek) s praktickým otevíráním (sponkou).

Správně skladujte domácí džem

Pokud jste domácí džem naplnili do vzduchotěsných nádob, musíte je také správně skladovat. Ukážeme vám, na co si musíte dát pozor.

• Hermeticky uzavřené sklenice skladujte nejlépe na tmavém a chladném místě při konstantní teplotě. K tomu jsou vhodné zejména sklepy.
• Jakmile se džem otevře, měli byste jej uložit do lednice. Vydrží tam déle čerstvé.
• V zásadě platí: Při správném skladování může neotevřený vzduchotěsný džem snadno vydržet několik měsíců, někdy i let. Pokud se v džemu vytvoří plíseň, už byste ho neměli jíst.

K domácí marmeládě se hodí čerstvé ovoce

Pro domácí marmeládu je nejlepší použít čerstvé ovoce nebo zeleninu, protože poté chutná čerstvější.

• Ujistěte se, že plody jsou zralé, jinak hrozí hořká chuť. Před vařením to zkontrolujte.
• Ke konzervaci je vhodné i mražené ovoce a zelenina, většinou však chutnají hořčeji. Protože se však jedná o chuť, můžete vyzkoušet i toto ovoce a zeleninu.
• Poznámka: Před zavařováním je nutné ovoce zcela rozmrazit.

želé nebo džem? Musíte to vzít na vědomí

Při zavařování se můžete rozhodnout pro želé nebo džem. K tomu se hodí v podstatě dvě různé varianty.

1. Džem: Ovoce stačí povařit a dobře promíchat. Podle toho, kolik ovoce máte rádi v džemu, můžete hmotu také trochu zapracovat tyčovým mixérem.
2. Želé: U želé se hmota obejde bez kousků ovoce. Ovoce proto musíte během vaření v hrnci ponorným mixérem zcela rozdrtit. Tip: Hmotu můžete nechat projít sítem, aby se zbavily kousků. To mimochodem umožňuje chytat i drobná zrníčka, například z malin.

Udělejte si marmeládu sami: Dbejte na správný poměr

Při zavařování je důležitý správný poměr mezi ovocem a zavařovacím cukrem. Poměr, který musíte použít, je napsán na obalu.

• Obvykle se vaří v poměru 2:1. To znamená, že potřebujete asi 1 kilogram ovoce a 500 gramů konzervačního cukru.
• Ovoce je nejlépe nejprve svařit a poté do vroucí ovocné hmoty přidat konzervační cukr. Povidlový cukr zcela promícháme a necháme celé znovu provařit.

Kdy je džem hotový?

Malým trikem můžete určit, zda je domácí marmeláda hotová či nikoli.

• Vezměte malou lžičku a malý talíř.
• Na talíř nandejte trochu ovocné směsi a nechte chvíli vychladnout.
• Poté desku zvedněte a držte ji svisle. Probíhá džem? Pak může vařit o něco déle. Je pevný a nejede vůbec nebo téměř vůbec? Poté je připraven ke konzervování.