Vyrobte si pesto sami: 3 jednoduché recepty

V tomto článku vám ukážeme 3 recepty, se kterými si pesto snadno vyrobíte sami. Uvedené ingredience vystačí na cca 100 ml pesta.

Vyrobte si vlastní pesto: ricottovo-paprikové pesto

Toto pesto skvěle chutná nejen s těstovinami, ale také jako dip k toustovému bílému chlebu. Příprava je trochu složitější. Počítejte s pracovní dobou kolem 20 minut.

• Připravte si následující ingredience: 100 g červené papriky, 50 g ricotty, 13 g piniových oříšků, 20 g parmezánu a 50 ml extra panenského olivového oleje. Na dochucení potřebujete sůl, pepř a pár kousků citronové šťávy.
• Papriky omyjeme a rozčtvrtíme. Lusky grilujte kůží nahoru v troubě na 220°C, dokud se na slupce nevytvoří černé bublinky. Po vychladnutí papriky oloupejte slupku.
• Na pánvi na středním plameni opražte piniové oříšky. Dávejte pozor, aby se jádra nepražila příliš tmavě. Malá jádra hoří rychle!
• Všechny ingredience spolu rozmixujte v malém mixéru.

Recept na klasiku: Pesto alla Genovese

Varianta s bazalkou jako hlavní složkou je považována za klasiku mezi pesty. Chcete-li to udělat sami, proveďte následující:

• Budete potřebovat 25 g lístků bazalky, 25 g čerstvě nastrouhaného parmazánu, 20 g piniových oříšků a 60 ml extra panenského olivového oleje.
• Připravte si ¼ lžičky hrubé mořské soli a 1 stroužek česneku na dochucení.
• Česnek a bazalku nasekáme nadrobno.
• Piniové oříšky orestujte, jak je popsáno v receptu na ricottovo-paprikové pesto.
• Bazalku, piniové oříšky, česnek a sůl dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
• Poté lžící vmícháme parmazán.

Domácí pesto s hříbky

Tento výjimečný recept na pesto lze připravit ze sušených nebo čerstvých hříbků. Ukážeme vám variantu se sušenými houbami, které jsou dostupné po celý rok.

• Ingredience na hříbkové pesto jsou: 40 g sušených hříbků, 15 g piniových oříšků, 25 g parmezánu a 40 ml extra panenského olivového oleje. Dochutíme solí, pepřem a šťávou z půlky citronu.
• Sušené hříbky namočíme do vody. Houby nakrájíme na malé kousky a v přebytečné houbové vodě je podusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
• Piniové oříšky orestujte, jak je popsáno v receptu na ricottovo-paprikové pesto.
• Jako poslední krok se všechny ingredience smíchají dohromady v nádobě a dobře se rozmačkají.