Bella Adams
Nikdo s jistotou neví, kdy se salát objevil na stolech našich předků. Ale nejstarší popisy jeho pěstování a přípravy lze nalézt v pojednáních starověkého Řecka. Už tehdy věděli o výhodách tohoto úžasného produktu.
Mnoho z nás si myslí, že salát je jen jedlá bylina. Ukazuje se, že nikoli – je to zeleninová plodina, která zahrnuje velké množství druhů a odrůd salátu. Jsou tak odlišné a liší se od sebe nejen tvarem. Listy hlávkového salátu mohou být křupavé nebo měkké, chuťově poměrně neutrální nebo hořké, a dokonce i pikantní, připomínající koření a papriku.
Jedna věc však zůstává nezměněna – obrovské výhody a bohatý „vnitřní obsah“ tohoto produktu.
Ale proč salát? Proč ne zelí nebo ovoce? Jaké blahodárné vlastnosti se skrývají v těchto nízkokalorických listech?
Minerály a vitamíny v listech salátu
Zdá se, že jak může takový malý lístek obsahovat tolik užitečných věcí najednou? Salát je skutečně jednou z nejbohatších druhů zeleniny, co se týče vitamínů, mikro- a makroprvků.
Je to jednoduché: chemické složení listů salátu umožňuje poskytnout tělu maximální množství biologicky aktivních látek s minimem dalšího balastu.
Například zelený salát obsahuje velké množství vitamínů B1 a B9, betakaroten, prekurzor vitamínu A, kyselinu askorbovou, vitamíny E a PP. Tato sada je dostatečná k tomu, aby blahodárně působila na mnoho tělesných systémů a udržela jejich obranyschopnost.
Co ještě jsou listy salátu pro tělo dobré? Jejich minerální sada obsahuje železo, vápník, hořčík a draslík, jejichž vlastnosti jsou rozmanité a v těle velmi důležité.
Kalorický obsah hlávkového salátu
Seznam nejméně kalorických zeleninových plodin je poměrně široký a na prvním místě mezi nimi je hlávkový salát. Jeho energetická hodnota je pouze 12 kcal na 100 g. Zdálo by se, že je těžké si představit, odkud by se mohly vzít, byť v tak nepatrném množství.
Všichni víme, že nutriční hodnota potravin se vypočítává na základě obsahu bílkovin, sacharidů a tuků. Zelenina, kterou analyzujeme, obsahuje velmi málo bílkovin a tuků, ale obsahuje sacharidy a různé druhy cukru. Dodávají salátu jeho kalorický obsah.
Užitečné vlastnosti listů salátu
Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a makroživin v listech salátu patří mezi deset nejlepších zdravých potravin. Doporučuje se co nejčastěji jíst dětem a starším lidem. Pozitivně totiž působí na imunitní systém, normalizuje činnost nervové soustavy, napomáhá rychlému zotavení po dlouhé nemoci, působí mírně hypnoticky, podporuje trávení potravy a povzbuzuje chuť k jídlu.
Listy salátu se navíc odedávna používaly jako čistič krve. Používá se k léčbě bolestí hlavy. Lidem závislým na počasí se během magnetických bouří doporučuje sníst alespoň pár zelených listů. A to nejsou všechny možnosti této zeleniny, jejíž užitečné vlastnosti našly široké uplatnění v lidové a vědecké medicíně.
A nemůžeme nezmínit léčivé vlastnosti hlávkového salátu pro pokožku. Dokáže zlepšit stav suché pokožky. Masky nebo nálevy z listů salátu se doporučují k ošetření pokožky obličeje, hlavy a těch oblastí, kde se pravidelně objevují vyrážky. Velké množství vitamínů v listech salátu pomáhá normalizovat metabolické procesy v horních vrstvách pokožky a aktivovat kožní žlázy.
Proč jsou listy salátu dobré pro žaludek
Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny jsou listy salátu užitečné nejen pro dietní účely, ale mohou hojit rány a vředy v žaludku a střevech. Proto je vhodné udělat z něj základ zeleninových pokrmů při vředové chorobě nebo různých kolitidách.
Chemické složení zeleného salátu je bohaté na pektin, který je jedním z hlavních přírodních léčiv pro střeva. Je také vážnou překážkou v cestě cholesterolu do cév. Pokud vám tedy hrozí rozvoj aterosklerózy, měli byste věnovat zvláštní pozornost prospěšným vlastnostem hlávkového salátu.
Salát také pomáhá normalizovat mnoho metabolických procesů v těle díky komplexu vitamínů B, který obsahuje B1, B2 a B9. Mnohé soli lehkých kovů – draslík, hořčík, vápník – obsažené v zelenině se navíc podílejí na procesech metabolismu minerálů v těle a stabilizují stav mnoha orgánů.
