Vegetariánská jarní rolka z rýžového papíru s arašídovou kokosovou omáčkou

Všechny ingredience dejte do hrnce a přiveďte k varu. Poté vyndejte celou chilli papričku z hrnce. Sůl a pepř na dochucení. Celé to nalijte do mixéru a rozmixujte na velmi jemné pyré. Přendejte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Všechny suroviny nakrájíme na 5 cm dlouhé proužky. Dáme na pánev a rozehřejeme olej. Nejprve orestujte mrkev do poloviny, ale musí se stále kousat. Podle potřeby osolte a opepřete a poté vyjměte z pánve a dejte stranou. Zakryjte, aby nevychladly. Nyní se chřest krátce orestuje (cca 3 minuty). A v případě potřeby také osolíme a opepříme. Vyjměte z pánve. Pokrýt. Nakonec asi 1 minutu orestujte jarní cibulku. Vzít ven. Pokrýt. Nyní se rýžový papír namočí do vody asi 2-3 minuty jeden po druhém. Vyjměte z vodní lázně a rozložte na kuchyňskou utěrku. Poté se mrkev, chřest a jarní cibulka naskládají doprostřed spodní třetiny rýžového papíru. Nejprve se přes zeleninu přeloží strany papíru, poté se stočí do ruličky.