Vejce ve skle se špenátem a uzeným lososem

• Nalijte crème fraîche do malé zavařovací sklenice (velikost: cca 200 ml). Navrch dáme špenát ochucený podušenou cibulí, česnekem, solí, pepřem a muškátovým oříškem, navrch položíme uzeného lososa nakrájeného na nudličky. Otevřete vajíčko a opatrně ho nasuňte nahoru, aby žloutek zůstal celý. Bílek osolte a sklenici uzavřete.
• Sklenici zahřejte ve vodní lázni. K tomu si vezměte dostatečně vysoký rendlík a přiveďte v něm k varu trochu vody. Opatrně vložte zednickou nádobu, měla by být asi do poloviny ve vodě. Dvě vrstvy kuchyňského papíru ve vodě pod nádobou chrání sklo při vaření. Na hrnec dáme poklici a necháme doměkka dusit.
• Když se bílek srazil, a tedy úplně zbělal, ale žloutek je stále tekutý, je pokrm hotový. Dobrou chuť!

Anotace

• Vaření ve vodní lázni by mělo trvat asi 8 minut. Trvalo mi to mnohem déle, protože jsem na hrnec zapomněl dát poklici. Ale pak už to šlo velmi rychle, sklenice byla ve vodě dokonce o dotek moc, protože vaječný žloutek měl být na můj vkus mnohem tekutější. Můžete podávat dlouhý kus toastového chleba, který můžete potřít žloutkem.

varianty

• Asi nejjednodušší forma je: jen crème fraîche a vejce. Místo crème fraîche můžete použít i smetanu. Nebo potřete dno pár kapkami olivového oleje, navrch opečenou slaninou. Nebo posypte strouhaným sýrem atd.