Jaká jsou tradiční mongolská jídla?

Úvod: Tradiční mongolská kuchyně

Mongolská kuchyně je odrazem nomádské kultury a drsného klimatu země. Tradiční strava Mongolů se skládá z masa, mléčných výrobků a obilí. Kvůli nedostatku zeleniny a ovoce se tyto suroviny v mongolské kuchyni běžně nepoužívají. Místo toho jsou mongolská jídla často vydatná, sytá a plná chuti.

Pokrmy zaměřené na maso: Skopové a hovězí maso

Mongolská kuchyně je známá svými pokrmy zaměřenými na maso, přičemž nejčastěji používanými druhy masa jsou skopové a hovězí maso. Jedním z oblíbených jídel je chorkhog, který se připravuje vařením skopového masa a zeleniny ve velkém hrnci s horkými kameny. Dalším oblíbeným jídlem je buuz, což jsou dušené knedlíky plněné mletým masem, cibulí a česnekem. Hovězí maso se běžně používá v pokrmech, jako je bansh, které jsou podobné buuz, ale plněné hovězím masem místo skopového.

Mléčné výrobky: Od mléka po sýr

Mléčné výrobky hrají v mongolské kuchyni významnou roli. Mléko se často vaří a podává se jako nápoj nebo se používá k přípravě čaje. Jogurt, máslo a smetana se také běžně používají při vaření. Oblíbeným mléčným pokrmem je aaruul, který se vyrábí sušením sraženého mléka a jeho tvarováním do malých tvrdých kuliček. Dalším jídlem je tsagaan idee, což je polévka s vařeným mlékem, rýží a masem nebo zeleninou. Mongolský sýr, známý jako byaslag, je také základem mnoha jídel.

Pokrmy na bázi těsta a chleba: Buuz a Khuushuur

Pokrmy z těsta a chleba jsou také prominentní v mongolské kuchyni. Buuz, které byly zmíněny dříve, jsou dušené knedlíky plněné masem. Dalším oblíbeným jídlem je khuushuur, což jsou smažené kapsičky z těsta plněné mletým masem a cibulí. Obě jídla se běžně konzumují jako svačina nebo jako součást jídla.

Polévky a dušená masa: Nudlová polévka a vařené jehněčí

Polévky a dušená jídla jsou také základem mongolské kuchyně. Nudlová polévka, známá jako tsuivan, se vyrábí z ručně tažených nudlí, zeleniny a masa. Vařené jehněčí, známé jako shorlog, je dalším oblíbeným jídlem. Jehněčí maso se vaří se zeleninou a podává se s rýží nebo chlebem.

Občerstvení a dezerty: Aaruul a Boortsog

A konečně, mongolská kuchyně má různé občerstvení a dezerty. Aaruul, který byl zmíněn dříve, je oblíbená svačina vyrobená ze sušeného sraženého mléka. Boortsog jsou smažené kousky těsta, které se často podávají s čajem. Jako dezert si Mongolové pochutnávají na suutei tsai, což je sladký mléčný čaj vyrobený z cukru a mléka.