Co je třeba vzít v úvahu při přípravě masových kuliček?

K přípravě masových kuliček potřebujete čerstvé mleté ​​maso, suchý rohlík nebo bílý chléb, vejce, mléko, cibuli a také sůl, pepř a petržel. Na smažení potřebujete také přepuštěné máslo, škvarkové sádlo nebo rozpálený kuchyňský olej. Z těchto ingrediencí se dají vyrobit karbanátky z jakéhokoliv mletého masa, kterým se v jiných krajích také říká karbanátky nebo karbanátky.

Pokud používáte smíšené mleté ​​hovězí maso, které se skládá ze stejných částí hovězího a vepřového masa, tuk ve vepřovém mase udrží placičky šťavnaté a zabrání tomu, aby se rozpadly. Housky, mléko a vejce nejsou při přípravě masového těsta nezbytně nutné.

Pokud se rozhodnete pro nízkotučné mleté ​​hovězí maso nebo – jako naše drůbeží karbanátky – drůbež, namočte rohlík nebo bílé pečivo na cca 15 minut do mléka. Mezitím si můžete oloupat cibuli a nakrájet je na jemné kostičky, které na pánvi s trochou tuku orestujte dozlatova. Mezitím omyjte petržel, osušte a nasekejte nadrobno.

Podle potřeby namočenou roládu dobře vymačkáme, roztrháme a dáme do mísy s petrželkou, na kostičky nakrájenou cibulí, mletým masem a vejcem. Směs osolte, opepřete a z ingrediencí vypracujte tuhé masové těsto. Ten lze mimochodem nejen obměňovat různými druhy masa, ale také doplňovat kořením, bylinkami, zeleninou a dalšími přísadami.

Z těsta tvoříme stejně velké karbanátky. To funguje nejlépe, když si předem namočíte ruce studenou vodou. Masové těsto se vám tak nebude tak snadno lepit na dlaně. Na pánvi rozehřejeme trochu sádla nebo oleje a karbanátky z obou stran opečeme. Tímto způsobem se rozvinou chutné pražené vůně. Masové kuličky se poté přikryjí a vloží do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia (cirkulující vzduch: 180 stupňů Celsia). Po 10 až 15 minutách jsou hotové.