Šlehejte smetanu do tuha – tak to funguje

Tím šlehačka ztuhne

Smetana se horkou velmi špatně šlehá, proto je nejlepší dát smetanu večer předem do lednice. Zároveň byste do ní měli dát šlehačku a pokud je v lednici ještě dost místa, můžete přidat i mixovací nádobu.

• Po nalití studené smetany do mixovací nádoby, která by měla být pokud možno také studená, nastavte ruční mixér na nejnižší stupeň.
• Pokud krém začne houstnout, přepněte na stupeň dva. Pokud chcete, můžete nyní přidat cukr nebo vanilkový cukr.
• Asi po minutě nebo těsně předtím, než krém ztuhne, nastavte ruční mixér na stupeň tři. Po pár sekundách by měl být krém tuhý.
• Jakmile je smetana pěkně tuhá, okamžitě přestaňte míchat, jinak oddělíte syrovátku a máslo a smetanu „rozbijete“.

Krém uložte pomocí malých nástrojů

• Smetana ke šlehání ručním mixérem má úspěch téměř vždy. Pro případ nouze byste však měli mít v kuchyni vždy balíček krémových ztužovačů, protože je dobře známo, že všechno se pokazí vždy, když to nejméně potřebujete. Navíc nově existují i ​​krémové ztužovače Biovegan.
• Než existoval ztužovač smetany, měly hospodyňky v rukávu jeden nebo dva malé triky, jak smetanu přece jen zachránit. Patří sem například špetka soli ve smetaně.
• Případně můžete zkusit štěstí se dvěma až třemi zmáčknutími citronu.
• Další způsob, jak krém ušetřit, je založen na stejném principu jako ztužovač krému: v horké vodě rozpusťte trochu želatiny a poté směs pomalu vmíchejte do krému.