Středně velké podlouhlé lilky propíchejte vidličkou a pečte v troubě asi 30–40 minut, mezitím obracejte. (Samozřejmě by to bylo ještě lepší na plynovém sporáku nebo grilu na dřevěné uhlí, pak to prosím předem zabalte do alobalu a pomalu opékejte).

Když jsou uvnitř měkké, vyndáme je, necháme krátce vychladnout a oloupeme. Uprostřed podélně nařízněte, jádřince a velmi jemně nasekejte.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a promícháme. Za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte mléko, dokud nebude husté a krémové. Nyní k ní smíchejte nadrobno nakrájené lilky.

Udržujte v teple na mírném ohni a opatrně vmíchejte hrst sýra Kaşar. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.

Na ragú rozehřejeme na pánvi slunečnicový olej a maso nakrájené na kostky nebo nudličky krátce ze všech stran opečeme.

Očistěte a nakrájejte cibuli a špičaté papriky, přidejte a smažte na mírném ohni, dokud nebudou průhledné. Poté přidejte salçu a vodu do pánve, dochuťte solí a pepřem. Dusíme na mírném ohni, dokud se voda téměř úplně neodpaří nebo maso změkne.

Pro podávání rozdělte na každý talíř 2 lžíce pyré a doprostřed položte maso s trochou omáčky.