Maso jsem krátce omyla a osušila. Kost se oddělila od disku nohy, odebrala se dřeň.

Mrkev omyjeme, celer oloupeme od slupky, cibuli vyjmeme z první slupky, omyjeme kořen petržele. Vzal jsem si „pekáč na husu“, protože všechno do sebe zapadá.

Dám na plotnu, ohřeji něco bez tuku, dám do pekáče maso a také kostní dřeň. Maso trochu opečte, rozpůlenou cibuli dejte nakrájenou na dno pekáče, aby nabrala pražená vůně. Zalijeme vlažnou vodou, přidáme koření, mrkev nalámu a přidám do vody.

Teď přichází trik (Schubeckův trik) z pečícího papíru vystřihnu víko (velké jako víko). Poté dám na vývar a nechám vývar dusit velmi doměkka. Dobré 3-4 hodiny. Nakonec přidám petrželku. Poté, když vývar trochu vychladne, vyndám pomocí skimmeru pevné části (maso) a zeleninu. Na talíři.

Závěsné sklenice se opláchnou horkou vodou, stejně jako lahve a víčka. Připravte si velkou odměrku, vyložte špičaté síto a čistou utěrku, ano a pak nechte vývar vařit a (vyčeřit), to znamená přelít vývar přes sítko, aby byl čirý. Zavřete houpací sklenice, lahve pevně uzavřete víčkem, kdo chce je na chvíli obrátit dnem vzhůru.

A teď mám zase zásobu, protože dny se prodlužují a večery se ochlazují, protože taková skvělá polévka přijde vhod.