John Myers
Cyflwyniad: Diwylliant Crwst Rwsiaidd
Mae gan Rwsia hanes hir a chyfoethog gyda theisennau crwst. O felys i sawrus, mae teisennau wedi bod yn rhan annatod o fwyd Rwsiaidd ers canrifoedd. P'un a ydynt yn cael eu mwynhau gyda phaned o de neu fel pwdin ar ôl pryd o fwyd, mae crwst Rwsiaidd yn adnabyddus am eu blasau cyfoethog a hyfryd sy'n sicr o fodloni unrhyw dant melys.
Mae archwilio byd crwst Rwsiaidd yn daith goginiol a fydd yn mynd â chi trwy hanes coginiol cyfoethog y wlad ac yn eich cyflwyno i amrywiaeth o flasau a gweadau unigryw sy'n siŵr o adael argraff barhaol.
Hanes crwst Rwsiaidd
Mae hanes crwst Rwsiaidd yn dyddio'n ôl i'r Oesoedd Canol, pan oedd teisennau'n cael eu gweini fel danteithion arbennig yn ystod gwleddoedd a dathliadau. Wrth i'r wlad ddatblygu, felly hefyd ei diwylliant crwst, gyda thechnegau a chynhwysion newydd yn cael eu cyflwyno o wahanol rannau o Rwsia a'r byd.
Erbyn y 19eg ganrif, roedd teisennau wedi dod yn rhan annatod o fywyd beunyddiol yn Rwsia, gyda poptai a siopau crwst yn ymddangos ar hyd a lled y wlad. Gwelodd yr oes Sofietaidd ddirywiad ym mhoblogrwydd teisennau, wrth i'r ffocws symud i fwydydd mwy ymarferol a fforddiadwy. Fodd bynnag, yn ystod y blynyddoedd diwethaf, bu adfywiad yn niddordeb a phoblogrwydd crwst Rwsiaidd traddodiadol.
Cynhwysion Crwst Rwsiaidd Traddodiadol
Yn nodweddiadol, gwneir crwst Rwsiaidd gyda chynhwysion syml, ond blasus, fel menyn, siwgr, blawd ac wyau. Mae cynhwysion cyffredin eraill yn cynnwys ffrwythau, cnau, mêl, a sbeisys amrywiol, megis sinamon, cardamom, a nytmeg.
Un o'r cynhwysion pwysicaf mewn crwst Rwsiaidd yw hufen sur, a ddefnyddir mewn llawer o ryseitiau i ychwanegu lleithder a chyfoeth i'r toes. Cynhwysyn allweddol arall yw caws ffermwr, a ddefnyddir mewn amrywiaeth o grwst melys a sawrus.
Mathau Crwst Rwsiaidd Poblogaidd
Mae yna lawer o wahanol fathau o grwst Rwsiaidd, pob un â'i flas a'i wead unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd yn cynnwys:
- Pirozhki: teisennau bach, wedi'u stwffio fel arfer wedi'u llenwi â chig, llysiau neu gaws
- Blini: crempogau tenau, tebyg i crepe, y gellir eu llenwi â thopins melys neu sawrus
- Kulebyaka: crwst sawrus wedi'i lenwi â physgod, reis a madarch
- Medovik: cacen haenog wedi'i gwneud â mêl a hufen sur
- Vatrushka: crwst melys wedi'i seilio ar furum wedi'i lenwi â chaws neu ffrwythau
Ryseitiau Crwst Rwsiaidd Clasurol
Mae rhai ryseitiau crwst Rwsiaidd clasurol yn cynnwys:
- Pelmeni: twmplenni bach, llawn cig sy'n cael eu berwi a'u gweini â hufen sur
- Ptichye Moloko: cacen ysgafn a blewog tebyg i mousse wedi’i gwneud â llaeth cyddwys wedi’i felysu a hufen chwipio
- Syrniki: crempogau bach wedi'u gwneud gyda chaws ffermwr a'u gweini gyda hufen sur a jam
- Kulich: bara melys tebyg i frioche a weinir yn draddodiadol yn ystod y Pasg
Modern yn cymryd crwst Rwsiaidd
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, bu tuedd gynyddol tuag at foderneiddio crwst Rwsiaidd traddodiadol. Mae cogyddion a phobyddion yn arbrofi gyda blasau a thechnegau newydd, tra'n parhau i gadw'n driw i'r ryseitiau clasurol.
Mae rhai syniadau modern ar grwst Rwsiaidd yn cynnwys:
- Matcha blini: blini wedi'i lenwi â hufen matcha ac aeron ffres ar ei ben
- medovik sesame du: cacen haenog wedi'i gwneud â sesame du a'i llenwi â hufen siocled gwyn
- pirozhki betys a chaws gafr: pirozhki wedi'i lenwi â betys rhost a chaws gafr hufennog
Amrywiadau Rhanbarthol o Grwst Rwsiaidd
Yn union fel mewn unrhyw wlad, mae teisennau Rwsiaidd yn amrywio o ranbarth i ranbarth. Mae gan bob ardal ei chynhwysion a thechnegau unigryw ei hun sydd wedi'u trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth.
Er enghraifft, yn y Gogledd, mae crwst yn aml yn cael eu gwneud gyda physgod a gwymon, tra yn y De, mae blasau'r Cawcasws yn dylanwadu ar grwst.
Siopau Crwst i Ymweld â nhw yn Rwsia
Os ydych chi'n caru crwst, mae Rwsia yn bendant yn gyrchfan y dylech ei hystyried. Mae yna lawer o siopau crwst a phoptai ledled y wlad sy'n cynnig crwst Rwsiaidd blasus a dilys.
Mae rhai siopau crwst i ymweld â nhw yn cynnwys:
- Café Pushkin (Moscow): caffi mawreddog sy'n gweini crwst Rwsiaidd traddodiadol mewn lleoliad moethus
- Pyshechnaya (St Petersburg): siop crwst o'r oes Sofietaidd sy'n arbenigo mewn math o donut ffrio o'r enw “pyshechki”
- Ffatri Melysion (Yekaterinburg): ffatri hanesyddol sydd wedi'i thrawsnewid yn siop crwst modern a chaffi
Gwneud Crwst Rwsiaidd yn y Cartref
Gall gwneud crwst Rwsiaidd gartref fod yn brofiad hwyliog a gwerth chweil. Mae llawer o ryseitiau'n gymharol syml a dim ond ychydig o gynhwysion sydd eu hangen arnynt.
Mae rhai awgrymiadau ar gyfer gwneud crwst Rwsiaidd gartref yn cynnwys:
- Defnyddiwch gynhwysion o ansawdd uchel, fel menyn a chaws ffermwr
- Byddwch yn amyneddgar wrth weithio gyda thoes, oherwydd gall fod yn anian
- Peidiwch â bod ofn arbrofi gyda gwahanol flasau a llenwadau
Casgliad: A Delicious Endeavour
Mae archwilio byd crwst Rwsiaidd yn daith goginiol a fydd yn mynd â chi trwy hanes a diwylliant cyfoethog y wlad. O ryseitiau traddodiadol i flasau modern, mae llawer o flasau blasus ac unigryw i'w darganfod.
P'un a ydych chi'n ymweld â Rwsia neu'n gwneud crwst gartref, mae hon yn ymdrech sy'n sicr o fodloni'ch dant melys a'ch gadael â gwerthfawrogiad newydd o fyd crwst Rwsiaidd.
