John Myers
Cyflwyniad: Coginio Periw a'i seigiau cig
Mae bwyd Periw yn enwog am ei seigiau amrywiol a blasus sy'n adlewyrchu treftadaeth ddiwylliannol gyfoethog y wlad. Mae ei seigiau cig yn arbennig o wych, gan ddefnyddio ystod eang o flasau a thechnegau sy'n eu gwneud yn unigryw ac yn anorchfygol. Yn yr erthygl hon, byddwn yn archwilio rhai o'r prydau cig mwyaf poblogaidd mewn bwyd Periw, pob un â'i flas a'i wead unigryw.
Ceviche: Pryd bwyd môr annwyl gydag ychwanegiadau cigog
Mae Ceviche yn bryd bwyd môr poblogaidd a darddodd ym Mheriw ac ers hynny mae wedi dod yn ffefryn byd-eang. Er ei fod fel arfer yn cael ei wneud gyda physgod neu berdys, mae ceviche Periw yn aml yn ymgorffori ychwanegiadau cigog fel octopws, sgwid, neu hyd yn oed cyw iâr. Mae'r cig wedi'i farinadu mewn sudd sitrws, fel arfer calch, sydd wedyn yn cael ei gymysgu â winwns, pupur chili, a cilantro, gan arwain at flas tangy a zesty sy'n berffaith ar gyfer crynoadau haf a phrydau ysgafn.
Lomo Saltado: Y tro-ffrio cig eidion eiconig gyda thro Periw
Efallai mai Lomo Saltado yw'r pryd cig mwyaf eiconig mewn bwyd Periw, ac nid yw'n anodd gweld pam. Mae'n gyfuniad o arddulliau coginio Periw a Tsieineaidd, sy'n cynnwys stribedi suddiog o gig eidion wedi'i dro-ffrio gyda winwns, tomatos, a sglodion Ffrengig, i gyd wedi'u gweini dros reis. Yna caiff y pryd ei flasu â saws soi, finegr a sbeisys, gan roi blas unigryw iddo sy'n sawrus a thangy. Mae'n bryd blasus a boddhaol sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur, o giniawau achlysurol i ddathliadau'r Nadolig.
Anticuchos: Sgiwerau calon cig eidion wedi'u grilio gyda chic sbeislyd
Mae Anticuchos yn fwyd stryd annwyl ym Mheriw, wedi'i wneud o galon cig eidion sgiwer sy'n cael ei farinadu mewn sbeisys a'i grilio dros fflam agored. Y canlyniad yw cig blasus a blasus sy'n dyner a chalonog, gyda chic ychydig yn sbeislyd o'r marinâd. Maent yn aml yn cael eu gweini â thatws neu ŷd ar y cob ac yn gwneud byrbryd neu flas ardderchog.
Seco de Res: Tendro stiw cig eidion gyda cilantro a saws cwrw
Stiw clasurol Periw yw Seco de Res sy'n cael ei wneud gyda chig eidion tendr, cilantro, a saws cwrw. Mae'r cig wedi'i goginio'n araf nes ei fod yn dendr toddi yn eich ceg, ac mae'r saws yn cael ei wneud gyda chwrw, winwns, ac amrywiaeth o sbeisys sy'n rhoi blas cyfoethog a chymhleth iddo. Fel arfer caiff ei weini â reis neu datws ac mae'n gwneud pryd cysurus a boddhaol, perffaith ar gyfer dyddiau oer y gaeaf.
Ají de Gallina: Pryd cyw iâr swmpus gyda saws hufennog a sbeislyd
Mae Ají de Gallina yn ddysgl cyw iâr poblogaidd sy'n hufennog, yn sbeislyd ac yn llawn blas. Mae'r cyw iâr wedi'i goginio mewn saws hufenog wedi'i wneud gyda bara, caws a phupur chili, gan arwain at ddysgl sy'n gyfoethog ac yn dangy. Fel arfer caiff ei weini gyda thatws wedi'u berwi a reis, gan wneud pryd o fwyd llawn a swmpus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw adeg o'r dydd.
