Seleri - Yn Puro, Yn Iachau, Ac Yn Blasu'n Dda

Am gyfnod hir, bu seleri yn amlwg fel llysieuyn cawl yn unig. Fodd bynnag, rydym bellach yn gwybod ei wir botensial. Mae seleri (hefyd seleri gwyn neu ffyn seleri) yn arbennig o boblogaidd ar hyn o bryd. Gellir ei baratoi fel byrbryd bwyd amrwd, sudd seleri, ei stemio fel llysieuyn, neu ei bobi allan o'r popty. Ar yr un pryd, mae seleri yn blanhigyn meddyginiaethol hynafol a ddefnyddir mewn naturopathi ar gyfer cwynion rhewmatig neu bwysedd gwaed uchel.

Seleri – bwlb, dail, a choesyn seleri

Genws o blanhigion sy'n cynnwys 30 rhywogaeth yw seleri ( Apium ). Fodd bynnag, defnyddir seleri (Apium graveolens) yn arbennig yn y gegin ac mewn meddygaeth.

Mae'r mathau o seleri sy'n hysbys i ni i gyd yn fathau o seleri go iawn:

• gwreiddyn seleri
• seleri piclo (a elwir hefyd yn seleri neu seleri ffon)
• torri seleri

Nodweddir seleriac gan ei fwlb mawr, cnotiog. Mae wedi'i gratio'n fân yn bennaf ar gyfer saladau, wedi'i dorri'n gynhwysyn cawl, neu wedi'i sleisio fel "schnitzel seleri" fel y'i gelwir a'i ffrio mewn padell.

Dim ond cloron bach sydd gan y seleri ond petioles hir, cigog. Er mwyn cyflawni lliw "gwelw" yr seleri, hy i atal y lliw gwyrdd, mae'r planhigion yn cael eu pentyrru â phridd neu eu lapio mewn ffoil tywyll. Mae diffyg golau bellach yn effeithio ar ffurfio cloroffyl - yn debyg i asbaragws gwyn. Ond ers tro mae amrywiaethau y mae eu pallor fonheddig yn cael ei drin.

Go brin bod bwlb y seleri wedi'i dorri hefyd yn amlwg. Fodd bynnag, nid oes gan y math hwn o seleri goesynnau cigog iawn. Felly, mae ei ddail, sy'n atgoffa rhywun yn weledol o bersli, yn cael eu defnyddio fel perlysiau mân.

Felly, er ein bod ni heddiw yn storio seleri yn y gegin yn bennaf, roedd yn arfer bod yn rhan bwysig o'r frest feddyginiaeth hefyd.

Seleri planhigion meddyginiaethol

Yn yr hen Aifft, er enghraifft, roedd hynafiad amrywiaeth seleri heddiw - yr seleri gwyllt - eisoes tua 1200 CC. yn cael ei ddefnyddio fel planhigyn meddyginiaethol yn erbyn cwynion rhewmatig. Mewn Meddygaeth Tsieineaidd Traddodiadol ( TCM ), ar y llaw arall, ystyrir sudd seleri yn feddyginiaeth ar gyfer pwysedd gwaed uchel. Ac yn Ayurveda, mae seleri wedi'i ddefnyddio ers amser maith i drin anhwylderau treulio a chwynion niwrolegol henaint.

Nid yw hyn i gyd yn syndod gan fod seleri - ac yma yn arbennig seleri neu goesynnau seleri - yn cynnwys cymysgedd effeithiol o sylweddau planhigion arbennig, felly gallai defnyddwyr gwybodus ei ddefnyddio heddiw fel meddyginiaeth wedi'i thargedu, er enghraifft yn erbyn gowt.

Seleri – y llysieuyn yn erbyn gowt a rhewmatism

Yr hyn sy'n arbennig o nodedig am seleri yw ei gynnwys potasiwm uchel, sy'n gyfrifol am un o effeithiau meddyginiaethol pwysicaf seleri, sef ei effaith diuretig. Mae draeniad trylwyr yn hynod ddefnyddiol, yn enwedig yn achos gowt a rhewmatism, fel y gellir ysgarthu'r cynhyrchion gwastraff cyfatebol (ee asid wrig) yn haws. Mae 100 g o seleri ffres eisoes yn cynnwys 344 mg o botasiwm ac felly 10 y cant o'r dos dyddiol a argymhellir o botasiwm. Croesewir effaith gwrthlidiol hefyd mewn clefydau rhewmatig - a gall seleri wasanaethu gydag un hefyd.

Mae gan seleri briodweddau gwrthlidiol

Mae seleri yn ffynhonnell wych o gwrthocsidyddion. Yn ogystal â fitaminau gwrthocsidiol (ee fitamin C a beta-caroten), mae seleri hefyd yn cynnwys symiau sylweddol o polyffenolau. Mae'r rhain yn sylweddau planhigion eilaidd sydd hefyd yn cael effaith gwrthocsidiol cryf. Mae enghreifftiau'n cynnwys asidau ffenolig, flavonoidau, ffytosterolau, a ffwrocwmarinau.

Er enghraifft, yn ôl astudiaethau epidemiolegol, mae cymeriant uwch o flavonoids yn gysylltiedig â risg is o glefydau amrywiol, gan gynnwys y rhai sy'n gysylltiedig â phrosesau llidiol. Gan ddefnyddio mwy na 5,000 o bynciau, canfu ymchwilwyr Tsieineaidd o Brifysgol Feddygol Harbin mai seleri yw un o brif ffynonellau bwyd flavonoidau, ar ôl afalau a thatws.

Dangosodd tîm Gregory Hostetler ym Mhrifysgol Talaith Ohio yn Columbus mewn astudiaeth (3) y gall darnau coesyn seleri leihau difrod ocsideiddiol ym meinwe'r corff. Ar ben hynny, profwyd y gall echdyniad seleri atal y risg o adweithiau llidiol yn y llwybr treulio a'r pibellau gwaed.

Mae seleri yn amddiffyn y stumog

Fel gwrthocsidydd, mae seleri yn amddiffyn y llwybr treulio. Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod y polysacaridau sydd ynddo yn arbennig o amddiffynnol o'r stumog. darganfuwyd gan Dr Al-Howiriny o Adran Pharmacognosy Prifysgol King Saud yn Saudi Arabia a'i dîm ymchwil mewn astudiaeth y gall echdyniad seleri ofalu am y mwcosa gastrig, atal wlserau stumog a rheoleiddio ffurfiant asid gastrig.

Mae gwyddonwyr yn priodoli'r canlyniadau hyn i'r ffaith bod seleri yn atal y cynhyrchiad cynyddol o asid gastrig trwy ei botensial gwrthocsidiol. Yn ogystal, mae gan seleri botensial sylfaen hynod o uchel. Felly, os oes gennych anhwylder stumog a bod gennych seleri yn y tŷ, gallwch wneud te seleri. Mae'r te hwn yn alcalïaidd iawn ac yn helpu i niwtraleiddio gormod o asid stumog.

Te seleri

Cynhwysion:

• 1 llond llaw o ffyn seleri (seleri gwyn)
• 1 litr o ddŵr

Paratoi a chymhwyso:

Defnyddiwch ffyn seleri ffres, golchwch nhw'n dda, ac yna torrwch nhw.
Berwch y seleri wedi'i dorri mewn litr o ddŵr a gadewch i'r te serth, wedi'i orchuddio, am bum munud.
Yna straen ac yfwch y te llugoer a heb ei felysu ar ôl y pryd bwyd.

Mae seleri yn cryfhau'r system gardiofasgwlaidd

O ystyried priodweddau gwrthocsidiol a gwrthlidiol seleri, nid yw'n syndod bod gan lawer o ymchwilwyr ddiddordeb yn ei fanteision cardiofasgwlaidd. Mae straen ocsideiddiol a llid y pibellau gwaed yn gosod y naws mewn llawer o glefydau cardiofasgwlaidd, yn enwedig yn achos arteriosclerosis (= "caledu'r rhydwelïau").

Mae gwyddonwyr wedi darganfod y gall y polysacaridau mewn seleri leihau'r risg o lid yn y system gardiofasgwlaidd. Dangoswyd bod echdyniad seleri hefyd yn gostwng lefelau colesterol, a thrwy hynny gyfrannu at iechyd y galon ( 9Trusted Source ). Mae seleri hefyd yn cynnwys ffthalid, ffytocemegol sy'n cefnogi'r system gardiofasgwlaidd trwy ymlacio cyhyrau llyfn y pibellau gwaed. O ganlyniad, mae'r pibellau gwaed yn ymledu a gall y pwysedd gwaed ostwng. Ar yr un pryd, mae gan seleri effaith gwrth-ganser benodol:

Mae gan seleri briodweddau gwrth-ganser

Mae gan lysiau a pherlysiau o'r teulu Umbelliferae, sy'n cynnwys seleri, gynnwys uchel o apigenin, pigment planhigyn melyn golau o'r grŵp flavone. Mae astudiaethau wedi dangos y gall apigenin atal llawer o gelloedd canser (yn enwedig celloedd y fron, y colon a'r ysgyfaint) rhag lluosi ac arafu lledaeniad llid.

Mae'r Athro Salman Hyder a'i dîm o Brifysgol Missouri wedi dangos bod apigenin nid yn unig yn atal dilyniant canser y fron ond y gall hyd yn oed leihau tiwmorau. Canfu'r gwyddonwyr fod apigenin yn lladd y celloedd canser oherwydd nad oedd y pibellau gwaed bellach yn cyflenwi maetholion iddynt.

Mewn astudiaeth arall, canfu sefydliad ymchwil canser America y Sefydliad Canser Cenedlaethol (NCI) fod seleri yn un o'r 10 bwyd sy'n gallu atal canser orau, sy'n dangos pa rôl bwysig y mae maeth yn ei chwarae mewn atal canser, ond hefyd mewn therapi canser - hyd yn oed pan honnir yn anghywir yn aml mai dim ond ychydig iawn o effaith y mae diet yn ei gael ar ganser.

Mae sudd seleri (wedi'i wneud yn ffres â llaw gan ddefnyddio suddwr o ansawdd) yn ffordd wych o gael priodweddau iachâd seleri mewn dosau effeithiol.

Sudd o goesynnau seleri

Mae sudd seleri yn elfen hynod ddadwenwyno o lanhau sudd i gryfhau'r system imiwnedd ac ysgogi gweithrediad yr arennau.

Cynhwysion:

• ffyn seleri

Paratoi a chymhwyso:

Golchwch y seleri ffres o dan ddŵr rhedegog.
Torrwch y coesyn yn ddarnau bach a gwasgwch y sudd allan gan ddefnyddio peiriant sudd o ansawdd da.
Er mwyn elwa ar fuddion therapiwtig seleri, mae'n ddigon os ydych chi'n bwyta 100 ml o sudd seleri 1 i 3 gwaith y dydd.
Gallwch chi wneud y gwellhad hwn 3 i 4 gwaith y flwyddyn am wythnos ar y tro. Fodd bynnag, mae llawer o bobl hefyd yn yfed y sudd bob dydd am gyfnod hirach o amser neu'n barhaol ac yn adrodd am fwy o les a pherfformiad gwell.
Mae'n bwysig eich bod chi'n paratoi'r sudd yn ffres bob dydd neu - os ydych chi am brynu sudd - yn defnyddio sudd seleri organig o ansawdd uchel
Awgrym: Gan fod sudd seleri pur yn blasu'n ddwys iawn ac nad yw at ddant pawb, gallwch hefyd gyfuno sudd seleri â mathau eraill o lysiau, fel sudd ciwcymbr, sudd moron, sudd tomato, neu sudd betys. Fodd bynnag, gwnewch yn siŵr bod eich cymysgedd sudd bob amser yn cynnwys 100 ml o sudd seleri fesul dogn.

Colli pwysau gyda seleri

Gan fod seleri yn ddadwenwynydd gwych, yn helpu i gael gwared ar ddŵr gormodol o'r meinweoedd, ac yn un o'r llysiau calorïau isaf, mae seleri yn ddefnyddiol iawn o ran colli pwysau.

Dim ond 100 calori sydd gan 15g o seleri, yn bennaf oherwydd bod seleri yn fwy na 90 y cant o ddŵr. Fodd bynnag, dim ond os caiff ei brynu'n ffres a chrensiog a'i baratoi cyn gynted â phosibl y mae gan seleri ei holl briodweddau cadarnhaol. Felly, mae'n hynod bwysig rhoi sylw i'r ansawdd gorau posibl wrth siopa.

Gwerthoedd maethol coesynnau seleri

Mae seleri yn cynnwys llawer o ddŵr, bron dim braster, ychydig o garbohydradau, a llawer o ffibr dietegol. Mae'r gwerthoedd maeth fesul 100 g o seleri wedi'u coginio'n ffres fel a ganlyn:

• Egni (kcal): 17.0 kcal
• Braster: 0.2g
• Carbohydradau: 1.9 g
• Protein: 1.3g
• Ffibr: 2.9 g
• Dŵr: 91.9 g
• Gwerth PRAL: -3.3 (mae gwerthoedd negyddol yn dynodi bwyd alcalïaidd)

Fitaminau mewn coesyn seleri

Mae gan seleri wedi'i goginio'n ffres y fitaminau canlynol fesul 100 g. Rhoddir y gofyniad dyddiol ar gyfer y fitamin priodol mewn cromfachau:

• Cyfwerth â retinol fitamin A: 541.0 mcg (900 mcg)
• Beta caroten: 3,248.0 mcg (2000 mcg)
• Fitamin B1 thiamine: 30.0 µg (1100 µg)
• Fitamin B2 Ribofflafin: 57.0 µg (1200 µg)
• Cyfwerth â niacin fitamin B3: 744.0 µg (17000 µg)
• Fitamin B5 asid pantothenig: 348.0 µg (6000 µg)
• Fitamin B6 pyridocsin: 73.0 µg (2000 µg)
• Biotin fitamin B7 (fitamin H): 0.0 µg (100 µg)
• Fitamin B9 asid ffolig: 4.0 µg (400 – 600 µg)
• Fitamin B12 cobalamin: 0.0 µg (3 – 4 µg)
• Fitamin C asid ascorbig: 3.4 mg (100 mg)
• Fitamin D calciferol: 0.0 µg (yn swyddogol tua 20 µg)
• Cyfwerth â fitamin E tocopherol: 0.2 mg (12 - 17 mg)
• Fitamin K phylloquinone: 24.0 µg (tua 70 µg yn swyddogol)

Mwynau ac elfennau hybrin mewn seleri

Mae gan seleri wedi'i goginio'n ffres y mwynau a'r elfennau hybrin canlynol fesul 100 g. Rhoddir y gofyniad dyddiol ar gyfer y mwynau priodol mewn cromfachau:

• Sodiwm: 123.0 mg (1500 mg)
• Potasiwm: 214.0 mg (4000 mg)
• Calsiwm: 95.0 mg (1000 mg)
• Magnesiwm: 9.0 mg (350 mg)
• Ffosfforws: 54.0 mg (700 mg)
• Clorid: 146.0 mg (2300 mg)
• Sylffwr: 17.0 mg (dim gwybodaeth am y gofyniad)
• Haearn: 0.5 mg (12.5 mg)
• Sinc: 0.1 mg (8.5 mg)
• Copr: 0.1 mg (1.25 mg)
• Manganîs: 0.1 mg (3.5 mg)
• Fflworid: 78.0 µg (gwerth cyfeirnod 3800 µg)
• Ïodid: 0.0 mcg (200 mcg)

Rhowch sylw i ffresni wrth brynu seleri

Mae seleri ffres yn wyn golau i wyrdd golau melynaidd - mae sbesimenau canolig eu maint yn well gan nad yw eu ffibrau mor amlwg. Dylai'r rhyngwynebau edrych yn ffres a heb eu sychu na'u tywyllu.

Pan fyddwch mewn amheuaeth, peidiwch ag ofni profi'r llysiau: os yw'r seleri'n plygu'n hawdd, mae wedi'i arosod. Gadewch ef yn y siop. Ni fydd coesyn seleri ffres yn plygu. Maent yn torri ar unwaith. Wrth gwrs, dylech chi hefyd brynu'r seleri os ydych chi wedi cwblhau'r prawf yn llwyddiannus.

Storio coesynnau seleri yn briodol

Gallwch storio'r seleri ffres yn adran lysiau eich oergell - yn ddelfrydol wedi'i lapio mewn cling film neu fag plastig, gan ei fod wedyn yn aros yn arbennig o ffres a phrin y gall lleithder anweddu. Yn ôl astudiaethau diweddar, fodd bynnag, dylid bwyta seleri ar ôl 5 i 7 diwrnod, ac ar ôl hynny mae effeithiolrwydd y gwrthocsidyddion yn lleihau.

O ran y cynnwys flavonoid, argymhellir torri neu dorri'r ffyn seleri ychydig cyn paratoi. Fel hyn, mae'r potensial maetholion mwyaf yn cael ei gadw. Hefyd, wrth storio, gwnewch yn siŵr bob amser i gadw seleri ar wahân i gellyg, afalau ac afocados, gan fod y ffrwythau hyn yn rhyddhau nwy aeddfedu a fydd yn helpu'ch seleri i wywo'n gyflymach.

Plaladdwyr mewn coesyn seleri

Yn anffodus, mae seleri yn cael ei chwistrellu llawer, felly yn ôl “Shopper's Guide to Plaladdwyr” (2014) gan y Gweithgor Amgylcheddol, Washington, DC yw un o'r 12 o ffrwythau a llysiau y mae gweddillion plaladdwyr i'w cael amlaf - wrth gwrs yn unig os yw'n dod o gynhyrchu confensiynol.

Mae seleri a dyfir yn gonfensiynol hefyd yn aml wedi'i halogi yn Ewrop. Er enghraifft, cyhoeddodd Rhwydwaith Gweithredu Plaladdwyr Hamburg (PAN Germany) ganlyniadau rheolaethau newydd, lle'r oedd coesynnau seleri a dyfwyd yn gonfensiynol yn cynnwys 69 o wahanol blaladdwyr. Erbyn hyn dylai fod yn glir y dylech ddewis ansawdd organig mor aml â phosibl wrth brynu ffrwythau a llysiau. Dim ond wedyn mae'r seleri yn blasu'n dda iawn!

Seleri yn y gegin

Cyn prosesu'r coesyn seleri, rinsiwch bob amser o dan ddŵr rhedeg oer a sychwch. Gallwch dynnu edafedd y ffyn allanol gyda chyllell fach, neu gallwch ddefnyddio pliciwr llysiau.

Ryseitiau gyda seleri

Mae seleri yn ffitio i mewn i nifer anfeidrol o ryseitiau, ee B. mewn salad, cawl, a llysiau. Felly gallwch chi fwyta seleri amrwd neu stiw, stiw, berwi, neu au gratin. Wrth ei baratoi, fodd bynnag, cofiwch y gall 38 i 41 y cant o'r gwrthocsidyddion anweddolu wrth eu gwresogi, a dyna pam mae'r cynnyrch gwrthocsidiol uchaf mewn seleri amrwd.

Felly gellir cynnig ffyn seleri mewn ffurf amrwd hefyd fel blasyn coctel. Gweinwch gyda dipiau gwahanol. Yn yr un modd, gellir llenwi ffyn seleri amrwd â hufen caws hufen sbeislyd (fegan).
Fodd bynnag, defnyddir seleri hefyd mewn amrywiaeth o ffyrdd pan gaiff ei ferwi a'i stemio. Gellir ei baratoi fel asbaragws, lle mae ei arogl ysgafn, cnau yn arbennig o effeithiol, ond mae hefyd yn mynd yn dda gyda stiwiau neu risotto.

A pheidiwch ag anghofio sbeisio eich prydau seleri gyda pherlysiau ffres. Mae tarragon, persli, nytmeg, basil, a theim yn gymdeithion arbennig o gytûn - nid oes unrhyw derfynau i'ch dychymyg o ran sesnin!