John Myers
Mae astudiaethau niferus yn awgrymu po fwyaf o gig wedi'i grilio a'i rostio y byddwch chi'n ei fwyta, y mwyaf tebygol yw hi y byddwch chi'n datblygu canser y bledren. Dangoswyd bod bwyta cig yn aml - yn enwedig os oedd y cig wedi'i goginio'n dda neu wedi'i baratoi fel arall ar dymheredd uchel - yn cynyddu'r risg o ddatblygu canser y bledren yn sylweddol.
Sylweddau carcinogenig mewn cig
Pan fydd cig (pob math, gan gynnwys cig eidion, porc, dofednod, pysgod, ac ati) yn cael ei baratoi ar dymheredd uchel, mae aminau heterocyclic (HA) fel y'u gelwir yn cael eu ffurfio o'r proteinau anifeiliaid. Mae aminau heterocyclic yn sylweddau carcinogenig a all gyfrannu at ddatblygiad tiwmorau malaen.
Roedd astudiaethau blaenorol eisoes wedi dangos y gall 17 o wahanol fathau o HA gyfrannu at ddatblygiad canser.
Po fwyaf o gig, y mwyaf o ganser
Mae'n hysbys ers tro bod cig wedi'i goginio ar dymheredd uchel yn cynhyrchu aminau heterocyclic, a all yn ei dro achosi canser, meddai llefarydd ar ran yr astudiaeth ac athro cyswllt Prifysgol Texas, Dr Jie Lin, mewn datganiad i'r wasg. “Roedden ni eisiau darganfod a yw bwyta cig yn cynyddu’r risg o ganser y bledren ac a allai ffactorau genetig chwarae rhan.”
Mae meddygon wedi cael gwybod
Cyhoeddwyd manylion yr astudiaeth hon yn ddiweddar yn 101fed Cyfarfod Blynyddol Cymdeithas Ymchwil Canser America yn Washington. Dilynodd y gwyddonwyr 884 o gleifion â chanser y bledren ac 878 o bobl heb ganser am 12 mlynedd.
Rhannwyd y cleifion yn ôl oedran, rhyw a chenedligrwydd a chawsant holiadur a baratowyd gan y Sefydliad Canser Cenedlaethol (NKI). Yn seiliedig ar yr atebion, roedd y gwyddonwyr yn gallu darganfod a gwerthuso arferion bwyta pob claf unigol.
Canfuwyd bod gan gleifion a oedd yn hoffi bwyta llawer o gig tua un a hanner gwaith y risg o ddatblygu canser y bledren na’r rhai oedd yn bwyta ychydig neu ddim cig.
Mae cig rhost yn fwy tebygol o arwain at ganser
Dangosodd y gwerthusiadau hefyd mai pob math o gig, stêcs cig eidion, golwythion porc, a chig moch yn arbennig oedd yn cynyddu'r risg o ganser y bledren fwyaf.
Roedd cleifion yr oedd yn well ganddynt gig wedi'i wneud yn dda hefyd ddwywaith y risg o ddatblygu canser na'r rhai a oedd yn ffrio eu cig yn ysgafn yn unig. Roedd hyd yn oed bwyta dofednod a physgod yn cynyddu'r tebygolrwydd o gael canser - cyn gynted ag y byddai'r ddau wedi'u ffrio.
Mae'n debyg mai'r rheswm dros y tueddiad uchel i ganser ar ôl bwyta cig yw ffurfio'r aminau heterocyclic a grybwyllwyd uchod. Roedd cleifion a oedd yn bwyta'r mwyaf o HA ddwywaith a hanner yn fwy tebygol o ddatblygu canser y bledren na'r rhai a oedd yn bwyta ychydig iawn o HA.
Fodd bynnag, nid yn unig y mae HA yn ymwneud â datblygiad canser y bledren. Fe'u hystyrir yn ffactor risg ar gyfer ystod gyfan o fathau o diwmor ac maent yn gysylltiedig â datblygiad canser y colon, canser y stumog, canser yr oesoffagws, canser y prostad, canser y pancreas, canser yr arennau, a chanser y fron.
Roedd rhagdueddiad genetig hefyd yn cynyddu'r risg
Dadansoddodd yr ymchwilwyr hefyd DNA cyfranogwyr yr astudiaeth.
Roeddent am weld a allai rhagdueddiad genetig penodol ynghyd â bwyta cig arwain at dueddiad uwch i ganser.
Wele ac wele, roedd pobl a oedd â mwy o sensitifrwydd yn enetig i HA wrth fwyta diet llawn cig bum gwaith yn fwy tebygol o ddatblygu canser.
“Mae'r astudiaeth hon yn cadarnhau'r cysylltiad rhwng diet a datblygiad canser,” meddai'r Athro Dr. Xifeng Wu (Adran Epidemioleg Prifysgol Texas) mewn datganiad i'r wasg.
Mae pobl sy'n bwyta llawer o gig (yn enwedig cig wedi'i wneud yn dda, wedi'i grilio, neu gig wedi'i goginio) yn llawer mwy tebygol o ddatblygu canser y bledren.
Mae'r risg o ganser hefyd yn cynyddu os oes gan bobl o'r fath ffactorau etifeddol anffafriol a bod eu horganeb, felly, yn cael anawsterau wrth dorri i lawr HA neu ei wneud yn ddiniwed.
Wrth grilio a rhostio cig a physgod, fodd bynnag, nid yn unig HA sy'n cael ei gynhyrchu. Pan fydd cig, selsig, neu bysgod yn agored i wres uchel, mae'n sbarduno llawer o wahanol adweithiau cemegol.
Y canlyniad yw coctel gwenwynig dilys sy'n cynnwys llu o gemegau sy'n achosi canser, felly byddai lleihau'r defnydd o gig, neu o leiaf coginio bwyd gyda llai o wres yn y dyfodol, yn werth chweil o safbwynt iechyd.
DNA: Asid deocsiriboniwcleig yn yr Almaen DNS: asid deocsiriboniwcleig. Dyma sylwedd cludo ein genynnau, h.y. ein gwybodaeth enetig. Mae DNA yn foleciwl anferth troellog ar siâp ysgol raff, a cheir y rhan fwyaf ohono yng nghnewyllyn pob cell yn y corff.
Mae glasbrint cyflawn y person cyfatebol yn cael ei storio ar y DNA ar ffurf codau arbennig.
