John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Rhostiwch gig eidion gyda chrwst rhosmari a phupur
- 1 kg Cig eidion rhost
- 0,5 llwy fwrdd Pupur duon
- 0,5 llwy fwrdd Peppercorns gwyn
- 1 llwy fwrdd grawn allspice
- 2 llwy fwrdd Halen môr bras
- 3 llwy fwrdd Rosemary sych
- 2 Dail y bae
- 2 llwy fwrdd Olew bras
lletemau tatws Môr y Canoldir
- 8 Tatws
- 2 Sprigs Rosemary
- 4 Ewin garlleg
- 1 pinsied Halen a phupur
- 1 sblash Olew hadau pwmpen
- 1 ergyd Olew olewydd
snap siwgr
- 400 g Pys eira
- 1 Clof o arlleg
- 1 llwy fwrdd Menyn perlysiau
- 1 pinsied Halen a phupur
saws bernaise
- 3 Melynwy
- 1,5 llwy fwrdd sudd lemwn
- 1,5 llwy fwrdd Mwstard Dijon
- 1,5 llwy fwrdd Creme fraiche Caws
- 1,5 llwy fwrdd Sugar
- 200 g Menyn
- 1,5 llwy fwrdd Tarragon sych
- 1 pinsied Halen a phupur
Cyfarwyddiadau
cig eidion rhost
- Gadewch i'r cig eidion rhost gyrraedd tymheredd yr ystafell tua 2 awr cyn ei baratoi.
- Ar gyfer y cymysgedd sesnin, malwch y pupur, grawn sbeis, halen môr, nodwyddau rhosmari a dail llawryf mewn morter. Rhwbiwch y rhost gyda hanner da o'r cymysgedd hwn.
- Cynheswch yr olew had rêp mewn padell fawr. Ffriwch y cig eidion rhost gan ddechrau ar yr ochr dew am tua. 10-15 munud. Cynheswch rac weiren ar y lefel silff 1af neu 2il yn y popty. Gosod gwres top / gwaelod neu aer poeth 80 ° C. Rhowch bowlen o dan y rac gwifren i ddal y suddion.
- Rhowch y cig eidion rhost wedi'i serio ar y rac weiren a'i goginio. Disgwylir tua 1 awr o amser coginio fesul 500 g o gig eidion rhost. Mae'n well defnyddio thermomedr cig i fesur y tymheredd craidd. Ar gyfer Saesneg dylai'r tymheredd craidd fod yn 5 ° C, ar gyfer canolig 60-62 ° C. Rhowch y platiau yn y popty tua 10 munud cyn eu gweini fel eu bod yn braf ac yn boeth.
lletemau tatws Môr y Canoldir
- Ar gyfer darnau tatws Môr y Canoldir, golchwch y tatws, eu sychu, eu torri yn eu hanner a'u torri'n ddarnau gyda'r croen arnynt.
- Taenwch y darnau tatws gyda'r sbrigyn garlleg a rhosmari wedi'u torri'n fân mewn tun. Sesnwch gyda halen a phupur ac arllwyswch gyda hadau pwmpen ac olew olewydd. Coginiwch y darnau tatws ar y silff ganol ar y gwres uchaf / gwaelod (200 ° C) am tua 50 munud.
snap siwgr
- Glanhewch y pys snap siwgr. Piliwch yr ewin garlleg a'i dorri'n dafelli. Cynhesu'r menyn perlysiau mewn padell, ychwanegu'r garlleg a'r pys eira a'u taflu yn y badell dros wres canolig am tua 20 munud. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
saws bernaise
- Ar gyfer y saws Bernaise, rhowch y melynwy gyda sudd lemwn, tarragon sych, mwstard, ychydig o halen, siwgr a crème fraîche mewn cynhwysydd uchel a'r piwrî nes ei fod yn llyfn gyda ffon dorri.
- Nawr dewch â'r menyn i'r berw yn fyr, arllwyswch ef yn araf i'r cynhwysydd wrth redeg y cymysgydd llaw. Sesnwch gyda halen a phupur.
- Gweinwch y cig eidion rhost gyda'r seigiau ochr a'r saws a rhowch weddill y cymysgedd sesnin ar y bwrdd ar gyfer sesnin.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 234kcalCarbohydradau: 4.3gProtein: 12.4gBraster: 18.8g
