Coron Cig Oen gyda Chrwst Perlysiau, Chanterelles a Thatws Newydd

Glanhewch goron y cig oen a'i sesno â halen a phupur ar y ddwy ochr. Cynheswch y braster mewn padell ffrio tra'n dal yn boeth, ffriwch y coronau o gig oen am gyfanswm o 2 - 3 munud, yna rhowch y coronau ar blât a'u coginio yn y popty ar 80 gradd C am 1 awr. Yma, fodd bynnag, 3 ewin garlleg wedi'u torri'n fras ac ychwanegu 3 coesyn o rosmari i'r badell)

Ar ôl yr amser hwn, mae'r cig yn binc golau ac yn feddal fel menyn.

Nawr cymysgwch y menyn cynnes, y garlleg sy'n weddill, y rhosmari, y teim, y persli a'r briwsion bara yn gymysgedd a'i roi yn yr oergell nes eich bod yn barod i'w ddefnyddio. Yn union cyn ei weini, tynnwch y coronau cig oen o'r popty, gorchuddiwch â ffoil alwminiwm a chodwch dymheredd y popty i 220 gradd C.

Nawr brwsiwch y coronau cig oen gyda'r cymysgedd perlysiau a phobwch y cig yn nhraean uchaf y popty am tua 5 munud. Yna trefnwch y cig gyda'r prydau ochr arall ar blât wedi'i gynhesu ymlaen llaw. (wedi'i dorri'n ddarnau o faint priodol)

Glanhewch y chanterelles yn fân, ffriwch y cig moch yn fyr mewn padell nes ei fod yn dryloyw, yna ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio nes ei fod ychydig yn dryloyw. Nawr ychwanegwch y chanterelles a'u "ffrio" yn ysgafn am tua 10 munud, yna ychwanegu ychydig o halen a chennin syfi wedi'u torri'n ffres.

Pliciwch y tripledi (swm yn ôl blas) neu brwsiwch nhw'n dda o dan ddŵr a'u coginio mewn sosban gyda dŵr hallt ysgafn. Yn arllwys i ffwrdd. Toddwch y menyn yn y pot poeth, ychwanegwch y tatws eto ac ysgeintiwch y cennin syfi wedi'u torri'n fân.