John Myers
Cyflwyniad: Pedas Melys Indiaidd
Mae bwyd Indiaidd yn adnabyddus am ei flasau cyfoethog ac amrywiol sydd wedi'u gwau'n gywrain i'w ddiwylliant a'i draddodiadau. Un danteithfwyd melys traddodiadol o'r fath sydd wedi cael ei garu gan genedlaethau yw Peda. Mae'n felys sy'n cael ei wneud gyda llaeth, siwgr, a chynhwysion eraill sy'n ychwanegu at ei flas unigryw. Mae blas melys a gwead llyfn Peda wedi bod yn ffefryn gan gariadon melys Indiaidd ers canrifoedd.
Hanes Pedas yn India
Gellir olrhain tarddiad Peda yn ôl i dalaith Uttar Pradesh yn India. Credir i Peda gael ei wneud gyntaf yn ninas Mathura yn ystod yr 16g. Fe'i gwnaed yn offrwm i'r Arglwydd Krishna yn ystod gŵyl Janmashtami, sy'n dathlu genedigaeth yr Arglwydd Krishna. Dros amser, ymledodd rysáit Peda i ranbarthau eraill o India, a daeth yn un o'r melysion mwyaf poblogaidd yn y wlad. Heddiw, mae Pedas i'w cael ledled India, ac mae gan bob rhanbarth ei amrywiad unigryw o'r danteithfwyd melys hwn.
Mathau Poblogaidd o Pedas
Mae yna lawer o wahanol fathau o Pedas ar gael yn India, pob un â'i flas a'i wead unigryw. Mae rhai o'r mathau mwyaf poblogaidd o Pedas yn cynnwys Mathura Peda, Dharwad Peda, Kandi Peda, a Rajkot Peda. Gwneir Mathura Peda gyda khoya, sy'n fath o solidau llaeth, ac wedi'i flasu â cardamom a saffrwm. Gwneir Dharwad Peda gyda llaeth buwch, jaggery, a khoya, ac mae'n adnabyddus am ei flas unigryw tebyg i garamel. Gwneir Kandi Peda gyda jaggery a khoa, a gwneir Rajkot Peda gyda mawa a siwgr.
Cynhwysion a Ddefnyddir i Wneud Pedas
Y prif gynhwysion a ddefnyddir wrth wneud Pedas yw llaeth a siwgr. Mae cynhwysion eraill a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys khoya, sy'n fath o solidau llaeth, ghee, saffrwm, a cardamom. Mae rhai Pedas hefyd yn cael eu gwneud gyda jaggery, sy'n felysydd traddodiadol wedi'i wneud o sudd cansen siwgr. Mae'r cynhwysion yn cael eu coginio gyda'i gilydd dros wres isel nes bod y cymysgedd yn tewhau ac yn dechrau dod at ei gilydd. Yna caiff y cymysgedd ei fowldio'n beli crwn bach neu ei fflatio'n ddisgiau.
Y Gelfyddyd o Wneud Pedas
Mae'r broses o wneud Pedas yn broses gymhleth a llafurus sy'n gofyn am sgil a manwl gywirdeb. Mae'r llaeth a'r siwgr yn cael eu coginio gyda'i gilydd dros wres isel nes bod y cymysgedd yn tewhau ac yn dechrau dod at ei gilydd. Yna caiff y cymysgedd ei flasu â saffrwm a chardamom, ac ychwanegir khoya neu jaggery i roi'r gwead a melyster dymunol iddo. Yna caiff y cymysgedd ei fowldio'n beli crwn bach neu ei fflatio'n ddisgiau. Mae angen troi a monitro cyson ar y broses i sicrhau nad yw'r cymysgedd yn llosgi nac yn glynu wrth waelod y sosban.
Amrywiadau Rhanbarthol Pedas
Mae gan bob rhanbarth yn India ei amrywiad unigryw o Peda, sy'n cael ei wneud gyda chynhwysion a blasau lleol. Er enghraifft, mae Mathura Peda yn cael ei wneud gyda khoya a'i flasu â cardamom a saffrwm, tra bod Dharwad Peda yn cael ei wneud â llaeth buwch, jaggery, a khoya. Gwneir Kandi Peda gyda jaggery a khoa, a gwneir Rajkot Peda gyda mawa a siwgr. Mae gan bob amrywiad ei flas a gwead unigryw, ac mae'n adlewyrchu diwylliant a thraddodiadau'r rhanbarth.
Buddion Iechyd Pedas
Mae pedas yn ffynhonnell gyfoethog o brotein, calsiwm, a maetholion hanfodol eraill. Mae llaeth, sef y prif gynhwysyn yn Pedas, yn ffynhonnell dda o galsiwm, sy'n hanfodol ar gyfer esgyrn a dannedd cryf. Mae pedas hefyd yn uchel mewn egni a gallant ddarparu byrstio cyflym o egni pan fo angen. Fodd bynnag, mae Pedas hefyd yn uchel mewn siwgr a chalorïau, a dylid eu bwyta'n gymedrol.
Awgrymiadau Gwasanaethu i Pedas
Mae pedas yn aml yn cael eu gweini fel pwdin ar ôl pryd o fwyd neu fel byrbryd gyda the neu goffi. Gellir eu gweini'n blaen neu eu addurno â chnau, ffrwythau sych, neu saffrwm. Gellir defnyddio pedas hefyd fel cynhwysyn mewn pwdinau eraill, fel peda kulfi neu peda rabdi.
Ryseitiau Peda i roi cynnig arnynt gartref
Dyma ddwy rysáit syml i wneud Pedas gartref:
Mathura Peda
Cynhwysion:
- 1 cwpan khoya
- Siwgr cwpan 1 / 2
- 1/4 llwy de o bowdr cardamom
- Ychydig linynau o saffrwm
Cyfarwyddiadau:
- Cynhesu padell dros wres isel ac ychwanegu khoya a siwgr.
- Cymysgwch yn barhaus nes bod y cymysgedd yn tewhau ac yn dod at ei gilydd.
- Ychwanegu powdr cardamom a saffrwm a chymysgu'n dda.
- Gadewch i'r cymysgedd oeri ychydig ac yna ei siapio'n beli crwn bach.
- Addurnwch â chnau wedi'u torri a'u gweini.
Dharwad Peda
Cynhwysion:
- 2 gwpan o laeth buwch
- 1 cwpan jaggery
- 1 cwpan khoya
- 1/4 llwy de o bowdr cardamom
- Pinsiad o bowdr nytmeg
Cyfarwyddiadau:
- Cynheswch sosban dros wres isel ac ychwanegwch laeth buwch a jaggery.
- Cymysgwch yn barhaus nes bod y jaggery yn hydoddi a'r cymysgedd yn tewhau.
- Ychwanegwch khoya, powdr cardamom, a phowdr nytmeg a chymysgwch yn dda.
- Gadewch i'r cymysgedd oeri ychydig ac yna ei siapio'n beli crwn bach.
- Gweinwch fel y mae neu wedi'i addurno â chnau wedi'u torri.
Ble i ddod o hyd i Pedas Authentic yn India
Mae pedas ar gael yn y mwyafrif o siopau melysion a poptai yn India. Fodd bynnag, os ydych chi am flasu blasau dilys Pedas, dylech ymweld â'r rhanbarthau lle maent yn tarddu. Mae Mathura yn Uttar Pradesh yn adnabyddus am ei Mathura Peda, ac mae Dharwad yn Karnataka yn adnabyddus am ei Dharwad Peda. Mae Rajkot yn Gujarat yn adnabyddus am ei Rajkot Peda, ac mae Kandi ym Maharashtra yn adnabyddus am ei Kandi Peda. Mae gan y rhanbarthau hyn draddodiad hir o wneud Pedas, a gallwch chi flasu blasau a gweadau dilys y danteithion melys hyn.
