Ffiled Porc gyda Thatws Rhosmari

Cynheswch y popty ymlaen llaw i 180 C aer â chymorth ffan

Golchwch y tatws yn dda, eu sychu a'u rhannu'n fras. Darnau neu letemau 1 cm o drwch. Taenwch ar daflen pobi wedi'i leinio â phapur pobi, sesnwch gyda halen a phupur. Golchwch y chili a'r rhosmari, torrwch yn fân, ysgeintio dros y cyfan gyda 3 llwy fwrdd o olew olewydd Rhowch ef yn y popty am tua. 45 munud (trowch yn achlysurol)

Rhowch y cig moch wrth ymyl ei gilydd ar yr arwyneb gwaith, gorgyffwrdd, torrwch yr ewin garlleg wedi'i blicio'n dafelli tenau afrlladen a'i ddosbarthu ar ei ben. Os oes angen, pario'r tendon porc, golchi, sychu a phupur gyda digon o bupur. Byddwch yn ofalus gyda halen oherwydd y cig moch. Rholiwch y ffiled yn y cig moch a'i ffrio ar bob ochr yn y menyn clir nes ei fod yn frown euraid.

Seariwch y cig fel y gellir ei roi yn y popty tua 15 munud cyn i'r tatws gael eu coginio. Yna trowch y cylchrediad aer i ffwrdd a gosodwch y tymheredd i 120 C.

Glanhewch y madarch, torrwch nhw yn eu hanner a'u ffrio mewn 2 lwy fwrdd o olew olewydd, ychwanegwch y sialóts wedi'u deisio, ychwanegwch y pupur. Peidiwch ag ychwanegu halen nes bod y madarch drwodd, fel arall byddant yn colli gormod o ddŵr ac yn dod yn llai ac yn llai.

Dwi ddim wedi gwneud saws efo fo, os ti'n methu fe, ti'n gallu paratoi'r madarch 'a la creme' hefyd. I wneud hyn, ychwanegwch 500 ml o hufen i'r madarch a gadewch iddo fudferwi ychydig. Mae dash o sieri yn blasu'n dda ag ef