Melis Campbell
Sut gall ein corff amsugno'r cydrannau sy'n hybu iechyd o sudd oren yn well? Mae ymchwilwyr wedi gwneud darganfyddiad syfrdanol - ac yn esbonio pam y dylem rewi sudd oren.
Yfed wedi'i wasgu'n ffres, sudd yw'r iachaf - dyna oedd barn pobl hyd yn hyn. Fodd bynnag, mae'n ymddangos bod canlyniadau astudiaeth Sbaeneg yn gwrthbrofi hyn: mae'n iachach rhewi sudd oren cyn ei yfed.
Astudiaeth: Mae sudd oren yn amddiffyn rhag canser
Mae carotenoidau fel y'u gelwir yn ganolbwynt i lawer o astudiaethau gwyddonol. Y rheswm: dywedir bod y pigmentau sy'n hydoddi mewn braster, sy'n nodweddu lliw a siâp tomatos a moron, ymhlith pethau eraill, yn cael effeithiau amrywiol sy'n hybu iechyd. Mae ein corff yn trosi carotenoidau yn fitamin A, er enghraifft, sydd yn ei dro yn bwysig i'n golwg, ymhlith pethau eraill.
Mae ymchwilwyr Sbaeneg o'r Labordy Lliw ac Ansawdd Bwyd ym Mhrifysgol Seville wedi bod yn gweithio ar ddau garotenoid eithaf prin, sydd i'w cael mewn sudd oren, ymhlith pethau eraill. Mae astudiaethau presennol yn dangos y gall y ddau sylwedd ffyoten a ffytofluen atal rhai mathau o ganser megis canser y fron a chanser y prostad, ond hefyd afiechydon fel arteriosclerosis.
Rhewi Sudd Oren - Dyna Pam Mae Mor Iach
Roedd y gwyddonwyr eisiau gwybod sut y gall y corff dynol amsugno'r sylweddau sy'n hybu iechyd orau. Yn eu hastudiaeth, buont yn dadansoddi strwythurau celloedd sudd oren wedi'i wasgu'n ffres, wedi'i basteureiddio a'i rewi a gafodd ei ddadmer naill ai yn y microdon, ar dymheredd yr ystafell neu yn yr oergell.
Y canlyniad: roedd y crynodiad cyffredinol o ffytotenau a ffytofluen yn y sudd a oedd wedi'i rewi wedi gostwng yn sylweddol. Ar yr un pryd, fodd bynnag, cynyddodd y broses rewi dwfn yr hyn a elwir yn fio-argaeledd y carotenoidau, hy gallu'r corff i amsugno'r sylweddau. Roedd yr effaith fwyaf ar gyfer suddion a gafodd eu rhewi i ddechrau ac yna eu dadmer ar dymheredd ystafell.
Nid yw sudd wedi'i wasgu'n ffres bob amser yn well
“Mae crynodiad y carotenoidau yn y sudd wedi'i rewi wedi gostwng. Ar yr un pryd, fodd bynnag, lleihawyd maint gronynnau'r sylweddau a dinistriwyd deunydd celloedd gan y broses rewi dwfn - roedd hyn yn golygu y gallai mwy o garotenoidau gael eu hamsugno gan y system gylchrediad gwaed,” eglura arweinydd yr astudiaeth, yr Athro Paula Mapelli- Brahm.
Ar y llaw arall, sudd wedi'i wasgu'n ffres oedd â'r crynodiad uchaf o garotenoidau, ond yn ôl yr ymchwilwyr, nid yw hyn yn golygu'n awtomatig y gall y corff amsugno pob un ohonynt.
Allwch chi rewi sudd oren os yw mewn tetrapak?
I gael dechrau iach i'r diwrnod, efallai y byddai'n werth rhewi sudd oren ar ôl siopa. Ond pa ddull sydd orau ar gyfer hyn? Mewn egwyddor, gellir gosod sudd oren mewn Tetrapak yn y rhewgell. Fodd bynnag, dylid ei wirio ymlaen llaw a yw poced aer wedi ffurfio yn y blwch. Oherwydd bod hyn yn achosi'r cardbord i ehangu ac yn olaf byrstio pan fydd y tymheredd yn disgyn o dan sero. Dewis arall ymarferol yw rhannu sudd oren mewn poteli bach – fel hyn nid oes angen dadmer symiau mawr ar unwaith.
Sut i rewi sudd oren wedi'i wasgu'n ffres
Gellir storio sudd oren yn y rhewgell ar dymheredd o minws 18 gradd am o leiaf dri mis. Yn benodol, gellir cadw sudd heb ei basteureiddio, wedi'i wasgu'n ffres, y gellir ei storio yn yr oergell am uchafswm o dri diwrnod, yn llawer hirach trwy rewi. Er mwyn cael cynnyrch diogel ar ôl dadmer, dylid gosod sudd wedi'i wasgu'n ffres yn uniongyrchol yn y rhewgell. Os oes sawl diwrnod rhwng cynhyrchu a rhewi, bydd germau a bacteria yn ffurfio yn y cyfamser. Am yr un rheswm, os ydych chi'n mynd i rewi'r sudd oren, rhowch ef mewn cynwysyddion di-haint.
