Asbaragws Gwyrdd a Chawl Tatws gyda Ffyn Hadau Parmesan

Rholiwch y crwst pwff ar yr arwyneb gwaith â blawd ysgafn tua. 3 cm o drwch i'r maint gyda tua. 25 cm o hyd ymyl. Gratiwch y Parmesan yn fân. Curwch yr wy gydag ychydig o halen, ysgeintiwch y crwst pwff gydag ef a ysgeintio cennin syfi, Parmesan, sesame a paprika. Gadewch i orffwys yn yr oergell am tua 10 munud. Yna torri'n awgrymiadau hir, tenau. Pwysig: dylai'r crwst pwff fod yn oer pan gaiff ei dorri, felly gellir ei rannu'n fwy glân. Cynheswch y popty i 190 gradd a phobwch y ffyn am 12 i 15 munud.

Paratoi asbaragws. Torrwch y pennau caled, prennaidd i ffwrdd a thaflwch. Torrwch flaenau'r asbaragws a'u rhoi o'r neilltu. Torrwch weddill y ffyn yn ddarnau tua 1 cm o hyd. Pliciwch y winwns a'r dis yn fân iawn, golchwch y genhinen a'r dis yn fân iawn. Cynhesu'r olew olewydd mewn sosban, ychwanegu'r winwns a'r genhinen. Gorchuddiwch a chwysu'n araf dros wres isel nes bod y nionod yn dryloyw a'r cennin yn feddal iawn. Peidiwch â gadael iddo frown, fel arall byddai lliw gwyrdd bert y cawl yn cael ei ddifetha.

Nawr dewch â'r stoc cyw iâr i'r berw mewn sosban arall. Coginiwch yr awgrymiadau asbaragws ynddo am 3 i 5 munud, nes eu bod yn dendr ond heb fod yn rhy feddal. Tynnwch o'r cawl a rinsiwch yn uniongyrchol â dŵr oer, draeniwch yn dda a'i roi o'r neilltu. Piliwch y tatws, eu disio’n fân iawn a’u coginio yn y stoc. Tynnwch o'r cawl, draeniwch yn dda a'i roi o'r neilltu. Nawr arllwyswch y cawl a'r darnau asbaragws 1 cm o hyd sy'n weddill i mewn i'r pot o giwbiau nionyn a chennin wedi'u chwysu. Coginiwch am 10 i 15 munud nes bod y darnau asbaragws wedi coginio drwyddynt.

Sylwch eto fod coginio yn rhy hir yn dinistrio'r lliw gwyrdd. Tynnwch o'r hob, gadewch iddo oeri ychydig ac yna cymysgwch nes ei fod yn llyfn gyda chymysgydd llaw. Cynheswch flaenau'r asbaragws a'r ciwbiau tatws bach yn y menyn mewn padell ffrio (sauté). Yn olaf, trowch y cennin syfi a'r crème fraîche i'r cawl gyda'r chwisg.

Cynheswch y cawl, sesnwch gyda halen môr a phupur, dosbarthwch y cawl ar y platiau neu'r bowlenni cawl sydd wedi'u cynhesu ymlaen llaw a addurnwch flaenau'r asbaragws a'r ciwbiau tatws gyda llwy a'u haddurno â choesyn chervil.