John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
- 1 Cig eidion ffres wedi'i ferwi o wartheg porfa Hohenlohe
- 1 Marinâd perlysiau
- 2 llwy fwrdd Perlysiau tymhorol wedi'u hunan-sychu
- 1 pinsied Ogangano sych
- 2 Ewin garlleg wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd Pupur lemon
- 6 llwy fwrdd Olew olewydd
- 1 pinsied Halen môr bras
- 1 pinsied Sugar
- 1 llwy fwrdd Mwstard poeth
- 1 Saws brown
- 1 kg Esgyrn cig eidion
- 1 L Stoc cig eidion
- 2 Moron wedi'u torri
- 1 Winwns wedi'u marw
- 3 llwy fwrdd Past tomato
- 3 Dail y bae
- 3 Sbrigyn o deim
- 3 Sprigs Rosemary
- 1 llwy fwrdd sesnin cig ei gynhyrchu ei hun
- 600 ml Gwin coch sych
- 1 llwy fwrdd Menyn
- 1 rhai Blawd gwenith cyflawn
- 1 pinsied Pupur du o'r felin
- 1 pinsied Halen môr o'r felin
- 2 Ewin garlleg wedi'i falu
Cyfarwyddiadau
- Marinâd 1af: Cymysgwch holl gynhwysion y marinâd gyda'i gilydd yn dda. Rhowch y cig mewn bag rhewgell, ychwanegwch y marinâd a sugnwch y bag. Marinatewch y cig eidion wedi'i ferwi am 3 diwrnod.
- Draeniwch y cig wedi'i farinadu. Cynheswch y popty trydan ymlaen llaw gyda'r mowld wedi'i osod i 80 gradd.
- Ffriwch y cig eidion wedi'i ferwi o gwmpas mewn ychydig o olew olewydd. Yna rhowch ef yng nghanol y popty (yn y badell wedi'i gynhesu ymlaen llaw) a gadewch iddo goginio i'r tymheredd craidd a ddymunir. Mae hyn yn cymryd hyd at 6 awr, yn dibynnu ar y trwch a'r amser serio.
- Fel y gwelwch yn y lluniau, prin fod y cig eidion wedi'i ferwi wedi'i wneud, ond yn dal yn llawn sudd. Cawsom westeion nad oeddent yn bwyta cig "pinc" (fel sy'n well gennyf).
- Saws brown: Rhostiwch yr esgyrn yn sydyn. Ychwanegu llysiau a phast tomato a'u rhostio. Ychwanegwch hanner y gwin coch a gadewch iddo ferwi, gan ychwanegu ychydig o'r gwin dro ar ôl tro pan fydd yn dechrau rhostio, ailadroddwch 3-4 gwaith.
- Llwchwch gydag ychydig o flawd gwenith cyflawn ac arllwyswch ar y stoc cig eidion. Gadewch i'r saws fudferwi am tua 3 awr, gan sgimio'r braster a'r ewyn i ffwrdd o bryd i'w gilydd.
- 20 munud cyn diwedd y berw, mae'r garlleg stwnsh, y cig sesnin a'r perlysiau yn cael eu hychwanegu at y saws a phopeth gyda'i gilydd yn cael ei adael i serth am tua 20 munud.
- Yna rhidyllwch drwy'r saws a'i sesno i flasu.
- Torrwch y cig yn dafelli a'i weini ar blât wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Roedden ni wedi berwi tatws a bresych coch efo fo. Roedd y saws yn cael ei weini mewn powlen ar wahân.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 137kcalCarbohydradau: 2gProtein: 7.8gBraster: 9.3g
