John Myers
Cyflwyniad i Tsebhi (Stiw)
Mae Tsebhi, a elwir hefyd yn “stiw,” yn bryd traddodiadol poblogaidd yn Eritrea ac Ethiopia. Mae'n bryd blasus a sbeislyd sydd fel arfer yn cael ei wneud gyda chig, llysiau, ac amrywiaeth o sbeisys. Mae Tsebhi fel arfer yn cael ei weini ag injera, bara gwastad wedi'i wneud o flawd teff, ac mae'n brif fwyd mewn llawer o aelwydydd Eritreaidd ac Ethiopia. Mae gan y pryd hanes cyfoethog ac arwyddocâd diwylliannol, ac mae'n aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig a gwyliau.
Sut i Baratoi Tsebhi (Stiw)
I baratoi tsebhi, bydd angen sawl cynhwysyn arnoch chi, gan gynnwys cig, llysiau a sbeisys. Gall y cig a ddefnyddir yn tsebhi fod yn gig eidion, cig oen, neu gyw iâr. Y llysiau a ddefnyddir yn gyffredin mewn tsebhi yw winwns, garlleg, sinsir a thomatos. Y sbeisys allweddol a ddefnyddir yn tsebhi yw berbere, cymysgedd sbeis traddodiadol wedi'i wneud o bupurau chili, cwmin, coriander, sinamon, a sbeisys eraill, a niter kibbeh, menyn wedi'i egluro'n sbeislyd.
I goginio'r tsebhi, mae'r cig yn cael ei frownio'n gyntaf mewn pot gyda winwns, garlleg, a sinsir. Yna caiff y cymysgedd sbeis berbere ei ychwanegu ynghyd â thomatos wedi'u deisio a dŵr. Yna mae'r stiw yn cael ei fudferwi am sawl awr nes bod y cig yn dyner a'r blasau wedi ymdoddi i'w gilydd. Tua diwedd y coginio, ychwanegir niter kibbeh i roi blas cyfoethog a menynaidd i'r stiw. Mae Tsebhi fel arfer yn cael ei weini'n boeth gydag injera.
Achlysuron Cyffredin ar gyfer Bwyta Tsebhi (Stiw)
Mae Tsebhi yn bryd poblogaidd sy'n cael ei fwyta sawl gwaith yn Eritrea ac Ethiopia. Fe'i gwasanaethir yn aml yn ystod gwyliau a gwyliau, megis y Nadolig, y Pasg, a dathliadau crefyddol eraill. Mae Tsebhi hefyd yn cael ei weini'n gyffredin mewn priodasau, penblwyddi, a digwyddiadau arbennig eraill. Yn ogystal, mae tsebhi yn bryd poblogaidd ar gyfer ciniawau a chynulliadau teuluol.
Mae bwyta tsebhi yn ddigwyddiad cymdeithasol a diwylliannol, ac fel arfer mae'n cael ei fwyta'n gymunedol gyda theulu a ffrindiau. Mae'r pryd yn aml yn cael ei weini mewn dognau mawr a'i rannu ymhlith y ciniawyr. Yn Eritrea ac Ethiopia, mae tsebhi yn cael ei ystyried yn fwyd cysurus sy'n dod â phobl ynghyd ac yn symbol o bwysigrwydd cymuned a lletygarwch.
