Sut i Goginio Pasta mewn Saws

Sut i goginio pasta mewn saws (camau)

1. Cynheswch eich saws ar wahân.
2. Coginiwch eich pasta al dente.
3. Trosglwyddwch y pasta wedi'i goginio i'r saws.
4. Ychwanegu dŵr pasta.
5. Ychwanegu braster.
6. Coginiwch yn galed ac yn gyflym.
7. Ychwanegwch gaws a pherlysiau oddi ar y gwres.
8. Addasu cysondeb.
9. Gweinwch ar unwaith.

Allwch chi goginio pasta yn uniongyrchol mewn saws?

Mewn gwirionedd, nid yn unig nad oes angen llawer iawn o ddŵr arnoch i goginio pasta al dente hollol flasus, nid oes angen dŵr arnoch o gwbl: gallwch chi goginio'r pasta ym mha bynnag saws rydych chi'n bwriadu ei daflu ag ef.

Sut ydych chi'n coginio pasta a saws gyda'i gilydd?

Yn syml, teneuwch ychydig o saws tomato gyda dŵr, dewch ag ef i ferwi, dympio'r sbageti sych i mewn iddo, a'i goginio am tua 15 munud, gan ei droi'n achlysurol fel nad yw'r pasta yn glynu wrth waelod y sosban, tan al-dente. gwead yn cael ei gyrraedd. Pan glywais y tip hwn, roedd yn rhaid i mi wybod a oedd yn gweithio mewn gwirionedd.

Wrth goginio pasta pryd ydych chi'n ychwanegu saws?

Yn gyntaf, mewn bwyd Eidalaidd dilys, mae'r saws bob amser yn cael ei daflu gyda'r pasta cyn iddo gyrraedd y plât. Ychydig cyn i'r saws orffen coginio, mae'r pasta poeth yn cael ei ychwanegu at y sosban. Yn gyffredinol, rydym yn argymell coginio'r pasta yn y saws gyda'i gilydd am tua 1-2 funud.

Sut i fudferwi pasta mewn saws?

Yn syml, arllwyswch y saws i sosban fach wrth i chi ferwi'ch pasta. Gadewch iddo ddod i ferw, yna gostyngwch y gwres fel bod y saws yn byrlymu'n ysgafn. Cadwch y ffrwtian i fynd am oddeutu 10 munud, nes eich bod wedi sylwi bod y saws wedi lleihau a thewychu ychydig, ond ei fod yn dal i fod yn saws.

Allwch chi goginio pasta heb ei ferwi?

Mae'n ymddangos nad yn unig nad oes angen llawer iawn o ddŵr arnoch i goginio pasta, ond mewn gwirionedd, nid oes rhaid i'r dŵr fod yn berwi hyd yn oed.

Allwch chi goginio pasta heb ferwi dŵr yn gyntaf?

Y cyntaf yw wrth goginio pasta ffres. Oherwydd bod pasta ffres yn cael ei wneud gydag wyau, os na fyddwch chi'n ei gychwyn mewn dŵr berwedig, ni fydd yn setio'n iawn, gan beri iddo droi'n gysglyd neu'n waeth, ei chwalu wrth iddo goginio.

Allwch chi roi pasta heb ei goginio mewn saws?

Swnio braidd yn rhyfedd, ond mae'n gweithio'n hollol! Trwy ychwanegu nwdls heb eu coginio ac ychydig o hylif ychwanegol i'r saws, byddwch chi'n cael pryd syml a blasus wedi'i wneud mewn un pot yn unig. Mae'n bwysig iawn gwneud yn siŵr bod digon o hylif ychwanegol wedi'i ychwanegu at eich saws fel bod y sbageti'n coginio'n iawn.

Ydych chi'n ychwanegu pasta i saws neu saws at basta?

Pam ydych chi'n ychwanegu dŵr pasta at saws?

Peidiwch â draenio'r holl ddŵr pasta: Mae dŵr pasta yn ychwanegiad gwych i'r saws. Ychwanegwch tua chwpan ¼-1/2 neu lwyth yn llawn dŵr i'ch saws cyn ychwanegu'r pasta. Mae'r dŵr hallt, startsh nid yn unig yn ychwanegu blas ond yn helpu i ludio'r pasta a'r saws gyda'i gilydd; bydd hefyd yn helpu i dewychu'r saws.

Ydych chi'n gadael i basta oeri cyn ychwanegu saws?

Y tric yw symud y pasta allan o'r dŵr poeth i'r pot gyda'r saws, yn lle draenio'r holl ddŵr a gadael i'r pasta eistedd o gwmpas tra byddwch chi'n gweithio ar y saws. Ychwanegwch y pasta poeth, startslyd at y saws a'i goginio am tua munud fel bod popeth yn boeth ac wedi'i gyfuno'n dda.

A ddylech chi goginio pasta wedi'i orchuddio neu heb ei orchuddio?

Mae'n iawn rhoi caead ar y pot tra'ch bod chi'n aros i'r dŵr ferwi. Fodd bynnag, ar ôl iddo ddechrau berwi a'ch bod yn ychwanegu'r pasta i'r dŵr, dylech dynnu'r caead i atal y dŵr rhag byrlymu drosodd.

A ddylech chi ychwanegu olew at y dŵr wrth goginio pasta?

Yn wahanol i chwedl boblogaidd, nid yw ychwanegu olew i'r dŵr yn atal pasta rhag glynu at ei gilydd. Bydd ond yn gwneud y pasta yn llithrig sy'n golygu na fydd eich saws blasus yn glynu. Yn lle, ychwanegwch halen i'r dŵr pasta pan ddaw at y berw a chyn i chi ychwanegu'r pasta.

A allaf i goginio sbageti yn y saws?

Gallwch chi goginio pasta yn y saws, ond mae angen i chi sicrhau eich bod chi'n ychwanegu mwy o hylif i'r pasta ei amsugno. I wneud hyn, gwanhewch y saws nes ei fod yn gorchuddio'r pasta sych, yna parhewch i ychwanegu mwy o hylif pryd bynnag y bydd y pasta yn sychu. Mae hyn yn eich gadael â saws hufennog a llai o sosbenni i'w glanhau.

Ydy Eidalwyr yn coginio pasta mewn saws?

Pwynt cyntaf: mae “pasta coginio” yn golygu coginio'r pasta a'r saws mewn gwirionedd. Er mai dim ond un cam sy'n coginio'r pasta ei hun yn y bôn, sef “taflu pasta mewn dŵr berw”, gall y saws fod yn fater mwy cymhleth. Byddaf yn rhoi'r ryseitiau ar gyfer dau saws hawdd i chi, sy'n boblogaidd iawn yn yr Eidal.

Pam nad yw fy saws yn cadw at basta?

Bydd y pasta yn parhau i goginio yn y saws yn ddiweddarach. Felly os byddwch chi'n ei dynnu allan o'r dŵr mewn cysondeb parod i'w fwyta, erbyn i chi orffen cymysgu popeth gyda'i gilydd, bydd wedi'i or-goginio mewn gwirionedd. Cyn draenio'r pasta, cadwch o leiaf hanner cwpan o'r dŵr y mae wedi'i goginio ynddo.

Pa mor hir ddylwn i adael i saws sbageti fudferwi?

Mae mudferwi saws sbageti am amser hir yn caniatáu iddo ddatblygu llawer o flas. Mae'r rysáit hon yn galw am 1-4 awr o fudferwi. Os nad ydych chi'n teimlo'n gyffyrddus yn ei adael ar y stôf, trosglwyddwch y cyfan i bopty araf a gadewch iddo wneud yr holl fudferwi.

Pa mor hir ddylai saws coch fudferwi?

Dewch â'r saws tomato i fudferwi dros wres canolig. Parhewch i fudferwi, gan droi'n achlysurol, nes bod y saws yn cyrraedd y blas a'r cysondeb yr ydych yn ei hoffi, 30 i 90 munud.

Beth fydd yn digwydd os byddwch chi'n rhoi pasta mewn dŵr cyn iddo ferwi?

Mae pasta sy'n cael ei ychwanegu at ddŵr cyn iddo ddechrau berwi yn cael dechrau gwres ar y mushiness. Mae pasta'n dechrau torri i lawr yn gyflym mewn dŵr poeth wrth i'r startsh hydoddi. Mae angen gwres dwys dŵr berw arnoch i “osod” y tu allan i'r pasta, sy'n atal y pasta rhag glynu at ei gilydd.

Sut allwch chi ddweud pryd mae pasta wedi'i goginio?

Codwch siâp pasta o'r dŵr berwedig gan ddefnyddio llwy slotiog. Torrwch y pasta yn ei hanner a gwiriwch y canol, ac os yw'r pasta yn cael ei wneud, ni ddylai fod ganddo fodrwy wen na smotyn ynddo, na bod yn afloyw ei olwg. Dylai'r pasta fod yn unffurf o ran lliw.

Pa mor hir mae pasta yn ei gymryd i goginio?

Mae'r mwyafrif o rubanau sych o basta fel linguine, spaghetti a tagliatelle yn cymryd rhwng 8-10 munud. Mae siapiau pasta byrrach, mwy trwchus fel bwâu neu benne yn cymryd 10-12 munud a bydd pasta ffres fel ravioli a tortellini yn cael ei wneud rhwng 3-5 munud.

Pam mae pasta yn cael ei rinsio mewn dŵr oer ar ôl ei ferwi?

Bydd syfrdanu pasta â dŵr oer ar ôl iddo ddod allan o'r pot yn wir yn atal y pasta rhag coginio mwy, ond bydd hefyd yn rinsio'r holl startsh hyfryd sy'n helpu saws i lynu wrth nwdls.

Ydych chi'n golchi pasta gyda dŵr poeth neu oer?

Ni ddylid byth rinsio pasta am ddysgl gynnes. Y startsh yn y dŵr yw'r hyn sy'n helpu'r saws i lynu wrth eich pasta. Yr unig amser y dylech chi rinsio'ch pasta byth yw pan fyddwch chi'n mynd i'w ddefnyddio mewn dysgl oer fel salad pasta neu pan nad ydych chi'n mynd i'w ddefnyddio ar unwaith.

Allwch chi roi pasta heb ei goginio mewn stiw?

Mae nwdls sy'n cael eu gadael i fudferwi mewn cawl am gyfnod rhy hir yn mynd yn fain ac yn rhy feddal, a gallant chwalu a gwneud eich cawl yn rhy startsh. Os ydych chi'n eu hychwanegu wrth ailgynhesu, gallwch ychwanegu pasta heb ei goginio ar ôl i'r cawl fudferwi'n gyson a'i goginio am 10 munud neu goginio'ch pasta ar wahân a'i ychwanegu ychydig cyn ei weini.