John Myers
Cynnwys
show
Cynhwysion
Strudel o ffesant a chyw iâr
- 350 g Winwns
- 2 Ffesant hela, bron a magu clwb
- 6 Cywion ty
- 2 llwy fwrdd Olew
- 150 g Moron wedi'u deisio
- 100 g Seleriac ffres
- 100 g Past tomato
- 500 ml gwin coch
- 500 ml Gwin porthladd
- 5 L Broth llysiau
- 10 Dail y bae
- 1 pinsied Halen
- 1 pinsied Pepper
- 2 Sleisys crwst pwff
- 2 llwy fwrdd Cognac
- 2 llwy fwrdd gwin Madeira
- 4 llwy fwrdd Persli dail
- 3 Melynwy
- 70 g Menyn
Bresych coch
- 1 Bresych coch ffres
- 2 afalau
- 6 llwy fwrdd Hanfod finegr
- 6 llwy fwrdd Sugar
- 5 Winwns
- 5 llwy fwrdd lard / braster
Pocedi tatws wedi'u llenwi â phiwrî castan
- 2 llwy fwrdd Sugar
- 250 g Chestnuts
- 100 ml Gwin porthladd
- 100 ml gwin coch
- 1 Shalot
- 250 ml Broth dofednod
- 1 pinsied Halen
- 1 pinsied Pepper
- 1 criw Sifys
- 1 criw persli
- 500 g Tatws blawdog
- 600 g Blawd
- 150 g Dŵr
- 1 pinsied nytmeg
- 1 pinsied Halen môr
- 5 Melynwy
- 3 llwy fwrdd Menyn
Cyfarwyddiadau
Strudel o ffesant a chyw iâr
- Ar gyfer strwdel ffesant a chywion, pliciwch a thorrwch y winwns. Rhostiwch garcasau'r ffesantod a chywion y tŷ yn araf (os oes angen gofynnwch i'r deliwr eu torri) mewn olew gyda lliw braf. Ychwanegwch y ciwbiau nionyn a'u rhostio. Ychwanegwch y moron a'r ciwbiau seleri a pharhau i dostio. Ychwanegwch y past tomato, trowch y gwres yn ôl a chwys yn fyr, dadwydrwch gyda'r coch a'r gwin port a lleihewch. Llenwch 2-3 gwaith gyda stoc llysiau, dewch ag ef i'r berw yn araf, diseimiwch a sgimiwch yn rheolaidd. Ychwanegwch y perlysiau a'r sbeisys a gadewch iddo fudferwi am tua. 2-3 awr, yna pasiwch trwy lliain, lleihau eto ychydig ac ymgorffori'r menyn oer ychydig cyn ei weini.
- Gwnewch ffars fân o gig y goes, hufen, cognac, Madeira mewn cymysgydd (rhaid i’r holl gynhwysion fod yn rhew-oer), yna cymysgwch y persli i mewn a’i sesno gyda halen a phupur – brwsiwch yn gyflym trwy ridyll mân ac oeri ar rew.
- Lledaenwch y ddeilen strwdel, taenwch haen denau o'r ffars a brwsiwch yr ymylon â melynwy. Gosodwch y brestiau ffesant ar hyd y ffars, eu taenu'n denau gyda'r ffars, gosodwch y bronnau cyw iâr yn groesweddog ar ben ei gilydd ac yna lapiwch y toes yn dynn. Brwsiwch y rholbren gyda menyn a melynwy, rhowch ef ar daflen pobi gyda phapur pobi a phobwch yn y popty am tua. 18 munud ar 190 ° C, yna gadewch iddo orffwys am 10 munud.
Pocedi tatws
- Gwnewch garamel ysgafn o'r siwgr ar gyfer y pocedi tatws wedi'u llenwi. Ychwanegwch y cnau castan wedi'u plicio, gwydrwch yn fyr a dadwydrwch gyda phorth a gwin coch. Piliwch y sialots a'i ddiswyddo'n fân. Ffriwch y ciwbiau sialots ar wahân yn y menyn a'u hychwanegu at y cnau castan. Ychwanegu at y stoc dofednod a choginio'r castan yn araf nes yn feddal. Ychwanegwch yr hufen, sesnwch gyda halen a phupur a'r piwrî yn fân. Gadewch i'r cymysgedd oeri, yna ychwanegwch y cennin syfi wedi'u torri a'r persli. Golchwch y tatws, rhowch ar halen y môr a choginiwch yn y popty ar 180 ° C am tua 1 awr.
- Yna gadewch iddo oeri, pliciwch a gwasgwch - tylinwch y cynhwysion sy'n weddill yn egnïol i ffurfio toes llyfn. Lapiwch y toes mewn ffoil a gadewch iddo orffwys am 30 munud yn yr oergell. Rholiwch y toes tatws yn denau gyda melynwy a thorrwch tua 20 sleisen allan. 8 cm mewn diamedr, rhowch rywfaint o'r piwrî castan ar ei ben a'i blygu i mewn i'r cilgant - gwasgwch i lawr yn ysgafn. Berwch yn fyr mewn dŵr hallt. Ffriwch y pocedi tatws mewn menyn clir nes eu bod yn grensiog.
Maeth
Yn gwasanaethu: 100gCalorïau: 97kcalCarbohydradau: 10.3gProtein: 1.3gBraster: 4.3g
