Omelette gyda Madarch Porcini Ffres

Dydych chi ddim yn mynd i mewn i'r goedwig i gasglu madarch porcini, rydych chi'n mynd am dro i weld a allwch chi ddod o hyd i bâr o fadarch ac roeddwn i'n lwcus a dod o hyd i fadarch porcini. I lanhau, rwy'n defnyddio brwsh cadarn ac yn brwsio'r nodwyddau tywod, mwsogl neu binwydd gydag ef. Peidiwch â'u golchi. Glanhewch yr handlen gyda chyllell y gegin a byddaf yn tynnu'r slats, rydw i wedi casglu digon. Gallwch chi hefyd eu torri, ond wedyn maen nhw'n rhy llysnafeddog i mi.

Torrwch y cig moch yn giwbiau neu stribedi. Y winwnsyn mewn rholiau. Torrwch neu dorri'r persli yn fras.

Mewn padell heb fraster, gadewch y braster allan dros wres isel ac yna ffrio nes ei fod yn grensiog. Rhowch y winwnsyn yno a dim ond ei chwysu. Er mwyn rhoi'r madarch a chymaint o wres â phosib na allant dynnu dŵr, ond hefyd peidiwch â throi'n frown. Malu'r pupur i mewn, ychwanegu'r halen a'r persli. I flasu.

Torri'r wyau. Mewn tair rhan gyfartal. Rhowch lwy de o fenyn mewn padell omled, padell wy neu badell, twymwch, ychwanegwch yr wyau gyda 1/3 o'r madarch i'r sosban, toswch drwodd a ffurfiwch ometette ar y plât.

Dyna i gyd. Gallwch chi ei wneud gydag unrhyw fadarch arall. Dim ond y madarch fel dysgl ochr i'r cig. Fel rhybudd, ni ddylai'r rhai nad ydyn nhw'n gwybod madarch eu casglu. Mae un peth yn bosibl o hyd: Torrwch fadarch o'r ddaear gyda chyllell bob amser ... rydyn ni am ddod o hyd i fadarch eto'r flwyddyn nesaf ...