Stecen Tomahawk Organig gyda Tatws a Llysiau wedi'u Ffrio

Gwacter y stecen Tomahawk a choginiwch yn y Sous Vide am 5 awr ar 58 °, yna tynnwch o'r baddon dŵr a'i ffrio, yna sesnwch gyda phupur a fleur de sel. Tynnwch y cig o'r asgwrn a'i weini mewn tafelli. Coginiwch croissant Bamberg fel taten drwy'i chroen y noson gynt. Yna storio mewn lle oer dros nos. Y diwrnod wedyn, tatws trwy'u crwyn dis, pupur a halen i'w blasu a'u ffrio mewn ghee nes eu bod yn frown euraid. Dewch â'r ffa gwyrdd i'r berw mewn sosban, arsylwch y cysondeb (mae ffa yn gadarn i'r brathiad). Yna rinsiwch y ffa mewn dŵr oer.

Lapiwch y ffa yn dynn gyda chig moch a'u ffrio yn y badell ar bob ochr mewn ghee nes bod y cig moch yn frown. Blanch moron babi mewn ghee a darn o fêl mewn padell nes eu bod yn gadarn i'r brathiad. Trefnwch yr holl gydrannau ar blât. Gellir gweini menyn perlysiau a saws Barolo ag ef.