Pys

Mae pys gwyrdd ymhlith y planhigion amaethu hynaf a phwysicaf yn hanes dyn: mae'r planhigyn defnyddiol hwn wedi'i drin, ei gynaeafu a'i fwyta ers tua 10,000 o flynyddoedd. Heddiw mae yna lawer o wahanol fathau o godlysiau sy'n gyfoethog mewn protein, o bys pys i bys snap siwgr.

Pethau i wybod am bys

Yn wreiddiol o Asia Leiaf, mae pys bellach i'w cael ledled y byd. Mae'r codennau gwyrdd hefyd yn cael eu tyfu ar gaeau'r Almaen. Fodd bynnag, mae cynhyrchwyr mwyaf y byd yn Asia: Gyda dros 12 miliwn o dunelli y flwyddyn, Gweriniaeth Pobl Tsieina yw rhif un, ac yna India gyda mwy na 5 miliwn o dunelli.

Gan fod codlysiau gwyrdd yn cael eu tyfu yn yr awyr agored yn y wlad hon, mae'r prif amser cynhaeaf yn ystod misoedd yr haf: gellir cynaeafu pys Almaeneg rhwng Mehefin ac Awst. Fodd bynnag, mae codennau ffres ar gael trwy gydol y flwyddyn oherwydd bod y llysiau'n cael eu mewnforio o wledydd y de trwy gydol y flwyddyn. Mae pys hefyd ar gael wedi'u rhewi a'u tun.

Boed yn bys crychlyd tyner, pys hollt ychydig yn llewyrchus, neu bys snap siwgr crensiog y gellir eu bwyta gyda'u codennau: mae pys yn boblogaidd iawn fel llysieuyn, hyd yn oed gyda phlant.

Cynghorion prynu, storio a choginio ar gyfer pys

Dylai codennau pys ffres fod yn sgleiniog, yn wyrdd dwys, ac yn grimp pan fyddwch chi'n eu prynu. Gan eu bod yn colli eu blas yn gyflym ac nad ydynt yn cadw'n hir iawn, argymhellir eu bwyta ar unwaith. Gydag ychydig o dric, gellir ymestyn yr oes silff ychydig: Os ydych chi'n lapio codennau ffres mewn lliain llaith, gellir eu storio yn adran lysiau'r oergell am hyd at dri diwrnod. Fodd bynnag, nid yw hyn yn berthnasol i hadau sydd eisoes wedi'u plicio, oherwydd heb eu cragen amddiffynnol maent yn blasu'n ffynnu'n gyflym. Felly, dylid prosesu pys yn syth ar ôl eu plisgyn. Ar gyfer storio hirach, gallwch eu blansio mewn dŵr halen, oeri a rhewi. Y ffordd hawsaf yw prynu pys rhydd, wedi'u rhewi.

Prin fod unrhyw gyfyngiadau i greadigrwydd wrth baratoi, oherwydd mae pys yn blasu'r un mor dda mewn cawl ag y maent yn ei wneud â pesto gyda phasta. P'un ai wedi'i fwyta'n amrwd o'r codennau, wedi'i stemio fel llysieuyn ochr, wedi'i rostio mewn risot, wedi'i bobi mewn caserol neu wedi'i ferwi fel stiw pys swmpus: mae ryseitiau pys addas ar gyfer pob achlysur a blas.

Mae hyd yn oed saladau yn cael mwy o liw a blas o'r pelenni gwyrdd. Mae hyn nid yn unig yn berthnasol i'r salad pasta clasurol, ond hefyd i ryseitiau salad eraill fel salad ciwcymbr crensiog a phys.