Brest Hwyaden Binc mewn Saws Pupur Mêl gyda Chnau castan Oren, Bresych Coch a Twmplenni

• Gadewch i'r mêl garameleiddio ychydig yn y pot (mae mêl yn gwneud swigod mawr yn gyntaf, yna swigod llai a mwy)
• Chwyswch yr hedyn pupur ynddo'n fyr a'i ddadwydro â'r heli. Arllwyswch y stoc dofednod a'i leihau tua 2/3.
• Arllwyswch yr hufen i mewn a dod ag ef i'r berw, tewhau ychydig gyda startsh ac ychwanegu halen, ychydig o nytmeg ac o bosibl pupur o'r felin.
• Gellir hidlo corn pupur allan neu ei adael yn y pot wrth weini.

Castanwydd oren

• Gadewch i'r siwgr garameleiddio'n araf mewn sosban, gan chwyrlïo'r sosban o bryd i'w gilydd a dosbarthu'r siwgr i gael cymysgedd gwastad.
• Ychwanegwch y sudd oren, dewch ag ef i'r berw a'i leihau i tua 300ml
• Torrwch y menyn yn giwbiau bach ac ychwanegwch yn raddol at y gostyngiad oren, gan gymysgu'n gyson, a'i sesno â phinsiad o halen.
• Gwahanwch y cnau castan a'u hychwanegu at y gostyngiad. Dewch â berw a'i roi o'r neilltu

Bresych coch

• Torrwch y bresych coch yn ddarnau hylaw a'u sleisio.
• Tylinwch yn egnïol gydag un llwy fwrdd o halen a thair llwy fwrdd o siwgr.
• Gratiwch yr afalau yn fras gyda'r croen a thorrwch y winwns yn giwbiau mân neu'n hanner modrwyau.
• Ychwanegwch y gwin coch, y finegr a'r llugaeron at y bresych coch wedi'i gratio, ynghyd â'r afalau a'r winwns, a chymysgwch gyda'i gilydd.
• Cynheswch ychydig o olew mewn sosban fawr, ychwanegwch y bresych coch a'r sach sbeis (bag te).
• Os yw'r hylif wedi berwi i ffwrdd, ychwanegwch ychydig o ddŵr, os oes angen, nes bod gan y bresych coch y lefel coginio a ddymunir.
• Ychwanegwch y braster sydd wedi'i hepgor o'r hwyaden rhost.
• Rhowch halen a phupur ar y bresych coch ac, os oes angen, tewhau gydag ychydig o startsh.
• Ychydig cyn ei weini, coethwch gydag ychydig o naddion o fenyn oer.
• Nodyn: Os yw'r bresych coch yn blasu'n rhy felys, gwrthweithiwch ef gydag ychydig o finegr. Os yw'r bresych coch yn rhy sur, ychwanegwch ychydig o llugaeron, afal arall neu ychydig o siwgr.

twmplenni tatws

• Pliciwch y tatws, ei dorri'n ddarnau bach a'i goginio mewn digon o ddŵr hallt ysgafn.
• Draeniwch y tatws, gadewch iddynt stemio'n fyr ac yna gwasgwch drwodd yn gyflym a gadewch i'r tatws wedi'u gwasgu oeri.
• Ychwanegwch y blawd tatws a’r nytmeg at y tatws a chymysgwch yn ofalus heb dylino. Cynhesu'r menyn ar dymheredd isel (!) nes iddo newid ei arogl (ychydig yn gneuog).
• Ychwanegwch y menyn cnau wedi'i oeri ychydig a'r melynwy i'r gymysgedd tatws a'i dylino, ei dorri allan gyda sgŵp hufen iâ a'i siapio'n dwmplenni.
• Rhowch y twmplenni yn y dŵr berwedig, hallt a thorrwch y gwres yn ei hanner.
• Pan fydd y twmplenni'n codi, gadewch i chi sefyll am ychydig funudau eraill.
• Cynheswch y menyn a'r briwsion bara mewn padell. Halen yn ysgafn. Arllwyswch y twmplenni yn syth o'r dŵr i'r badell a'u taflu drwyddynt
• Nodyn: Gweithiwch mor fanwl gywir â phosib wrth bwyso'r cynhwysion. Os yw'r toes yn rhy feddal, tylinwch ychydig mwy o flawd tatws

fron hwyaden

• Ffriwch fron yr hwyaden ar ochr y croen heb fraster. Trowch yn fyr ac yna rhowch mewn padell yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Torrwch ar agor i weini.