John Myers
Mewn natur, mae'r shiitake yn tyfu ar risgl coed collddail gyda phren caled neu farw. Mae ei het yn olau i frown tywyll a 2-10 cm o led. Mae'r lamellae yn wyn golau i frown, ei gnawd yn ysgafn, yn gadarn ac yn llawn sudd. Mae gan y shiitake flas cryf ac mae'n rhoi arogl madarch. Yn Japan a Tsieina, mae'r ffwng wedi'i werthfawrogi fel bwyd a chynnyrch meddyginiaethol ers miloedd o flynyddoedd. Mewn meddygaeth naturiol Asiaidd, priodolir effaith iachau iddo. Gyda defnydd rheolaidd z. B. gellir cryfhau'r system imiwnedd.
Tarddiad
Yr Iseldiroedd, yr Almaen, UDA, Japan.
blas
Mae ei flas yn ddwys ac yn sbeislyd.
Defnyddio
Nid yw'r madarch yn cael ei olchi, fel arall, bydd yn dirlawn ac yn colli ei flas a'i gysondeb. Mae'n well glanhau gyda lliain llaith neu frwsh, os oes angen torri'r handlen i ffwrdd. Mae ei arogl yn datblygu'n optimaidd os mai dim ond ar ddiwedd y broses goginio y caiff halen a sbeisys eraill eu hychwanegu. Mae Shiitake yn addas ar gyfer sychu, rhostio, stemio, ffrio, grilio a choginio yn ogystal â chyfeiliant i gig a phrydau eraill. Mae'n blasu'n flasus mewn risotto madarch, er enghraifft, ac mae hefyd yn mynd yn dda gyda nwdls Japaneaidd. Fe'i defnyddir hefyd i roi arogl arbennig i sawsiau.
storio
Gellir storio shiitakes yn adran lysiau'r oergell am tua phump i saith diwrnod, neu ychydig yn hirach ar 2-3 ° C. Yn y bôn, dylid eu storio i ffwrdd o ddrafftiau a golau haul uniongyrchol ar dymheredd a lleithder isel.
