John Myers
Mae mêl yn fwyd y gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd yn y gegin. Gan fod mêl ar gael mewn cymaint o wahanol fathau, mae'n ategu ac yn gwella bwydydd melys a sawrus. Daw'r hyn a elwir yn fêl un ffynhonnell yn bennaf o un planhigyn penodol yn unig, fel lafant, acacia, neu feillion. Mae gan bob un arogl unigol ac maent yn rhoi ei flas ei hun i fwyd pan gaiff ei goginio. Mae'r meysydd cais yn niferus:
- Gellir cyfuno llysiau yn dda iawn â melyster mêl. Ychwanegwch ychydig o fêl at foron, maip neu bys wedi'u coginio. Gellir ychwanegu mêl at dresin salad hefyd - mae asidedd y finegr yn cyferbynnu aromatig â melyster y mêl. Wedi'r cyfan, gall dipiau ar gyfer llysiau amrwd hefyd oddef y blas melys. Mae dipiau sy'n seiliedig ar iogwrt neu gwarc yn arbennig o addas ar gyfer hyn.
- Gall mêl hefyd ddarparu nodyn blas ychwanegol ar brydau cig. Un enghraifft yw marinadau, y mae eu harogl sbeislyd neu egr yn amsugno'r melyster yn dda iawn. Gallwch frwsio cig wedi'i goginio yn y popty gyda mêl i roi crwst iddo. Yn olaf, mae mêl hefyd yn addas iawn ar gyfer blasu sawsiau ar gyfer cig.
- Mae pysgod a mêl hefyd yn gyfuniad blasus. Gellir blasu'r saws â mêl. Fel arall, gallwch chi frwsio ffiledi pysgod yn uniongyrchol â mêl. Mae eog neu gorgimychiaid, yn arbennig, yn cyd-fynd â'r arogl mêl, er enghraifft mewn cyfuniad â mwstard.
- Mae saws mwstard mêl yn glasur amlbwrpas sy'n ategu ac yn mireinio llawer o wahanol brydau. Mae'r cyfuniad yn mynd yn dda gyda chig, pysgod, saladau, neu fel sylfaen ar gyfer dipiau. Ar gyfer dresin salad, er enghraifft, cymysgwch un rhan o fwstard gyda dwy ran o fêl a dwy ran finegr a sesnwch gyda halen a phupur.
- Mae mêl hefyd yn addas ar gyfer pobi. Er enghraifft, disodli'r siwgr mewn cytew gyda mêl. Oherwydd ei bŵer melysu cryf, fodd bynnag, dim ond tua 100 gram o fêl y dylid ei ddisodli â 75 gram o siwgr. Yn ogystal, dylid lleihau faint o hylif yn y rysáit o ddwy i dair llwy fwrdd. Sylwch y bydd gan gacennau a theisennau flas mêl gwahanol a byddant hefyd yn brownio ychydig yn gyflymach.
