John Myers
Cyflwyniad i Bwdinau Palesteinaidd
Mae Palestina yn wlad sydd â threftadaeth goginiol gyfoethog sy'n llawn blasau blasus a seigiau unigryw. Ymhlith uchafbwyntiau niferus y bwyd Palesteinaidd mae'r pwdinau traddodiadol, sy'n rhan annatod o ddiwylliant bwyd y wlad. Mae pwdinau Palestina yn adnabyddus am fod yn felys, yn gyfoethog ac yn flasus, yn aml yn ymgorffori cynhwysion fel mêl, dŵr rhosyn, a chnau. Mae llawer o'r pwdinau hyn wedi'u pasio i lawr dros genedlaethau ac yn dal i gael eu mwynhau heddiw.
Pwdinau Traddodiadol Gorau ym Mhalestina
Un o'r pwdinau mwyaf annwyl ym Mhalestina yw knafeh, crwst wedi'i wneud o does phyllo wedi'i rwygo, caws, a surop siwgr. Pwdin poblogaidd arall yw baklava, crwst melys wedi'i wneud o haenau o does phyllo wedi'u llenwi â chnau a'u socian mewn surop mêl. Mae Halawet el-jibn, sy’n trosi i “melysrwydd caws,” yn ffefryn arall, wedi’i wneud o lenwad caws hufennog wedi’i lapio mewn haenen gain o does semolina a’i arllwys â surop siwgr a dŵr rhosyn.
Mae Ma'amoul yn bwdin traddodiadol arall a fwynheir yn aml yn ystod gwyliau ac achlysuron arbennig. Mae'r cwcis bach, menynaidd hyn yn cael eu llenwi ag amrywiaeth o lenwadau, megis dyddiadau, cnau pistasio, neu gnau Ffrengig, ac fel arfer cânt eu llwch â siwgr powdr. Mae pwdinau Palestina eraill yn cynnwys atayef, crwst tebyg i grempog wedi'i stwffio, a qatayef, crwst wedi'i ffrio'n ddwfn wedi'i lenwi â chnau neu hufen.
Ryseitiau ar gyfer pwdinau Palesteinaidd
Dyma rysáit ar gyfer knafeh, un o bwdinau Palestina mwyaf poblogaidd:
Rysáit Knafeh
Cynhwysion:
- 1 pecyn o does phyllo wedi'i dorri'n fân
- 1 pwys o gaws akawie, wedi'i gratio
- Cwpan 1 o siwgr
- Cwpan 1 o ddŵr
- 1/2 cwpan o fenyn, wedi'i doddi
- 1/4 cwpan o ddŵr rhosyn
- 1/4 cwpan cnau pistasio wedi'u torri
Cyfarwyddiadau:
- Cynhesu'r popty i raddau 350 F.
- Mewn powlen gymysgu, cyfunwch y toes phyllo wedi'i dorri'n fân a'r menyn wedi'i doddi.
- Irwch ddysgl pobi 9 modfedd a thaenwch hanner y cymysgedd toes phyllo yn gyfartal ar y gwaelod.
- Mewn powlen ar wahân, cymysgwch y caws wedi'i gratio a'r cnau pistasio wedi'u torri.
- Lledaenwch y cymysgedd caws dros yr haen toes phyllo, yna rhowch weddill y cymysgedd toes phyllo ar ei ben.
- Pobwch am 35-40 munud, neu hyd nes yn frown euraid.
- Tra bod y knafeh yn pobi, paratowch y surop siwgr trwy gyfuno'r siwgr, dŵr, a dŵr rhosyn mewn sosban. Dewch â berw, yna gostyngwch y gwres a mudferwch am 10-15 munud, nes ei fod wedi tewhau.
- Unwaith y bydd y knafeh wedi gorffen pobi, arllwyswch y surop siwgr dros y top a gadewch iddo oeri am 10-15 munud cyn ei weini.
I gloi, mae pwdinau Palestina yn rhan flasus a phwysig o dreftadaeth goginiol y wlad. O knafeh i baklava, mae'r danteithion melys hyn yn cael eu mwynhau gan Balesteiniaid a selogion bwyd ledled y byd. Trwy roi cynnig ar y ryseitiau pwdin traddodiadol hyn, gallwch chi brofi blasau a thraddodiadau Palestina o'ch cegin eich hun.
