John Myers
Cyflwyniad: Cuisine Syria
Mae bwyd Syria yn gyfuniad o flasau a thechnegau coginio amrywiol y Dwyrain Canol a Môr y Canoldir. Mae'n adnabyddus am ei seigiau cyfoethog ac amrywiol sy'n cael eu gwneud gan ddefnyddio cynhwysion ffres ac iach. Mae'r bwyd wedi cael ei ddylanwadu'n drwm gan hanes a diwylliant y wlad, ac mae'n gyfuniad o wahanol draddodiadau coginio.
Grawn a chodlysiau
Mae grawn a chodlysiau yn sail i lawer o brydau o Syria. Defnyddir reis, gwenith bulgur, a gwenith crac yn gyffredin mewn seigiau fel kibbeh a tabbouleh. Mae gwygbys, corbys a ffa fava hefyd yn gynhwysion poblogaidd a ddefnyddir mewn cawliau, stiwiau a saladau. Mae'r cynhwysion hyn nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn darparu maetholion pwysig fel protein, ffibr, a fitaminau.
Sbeisys a pherlysiau
Mae bwyd o Syria yn adnabyddus am ei sbeisys a pherlysiau blasus. Mae rhai o'r sbeisys a ddefnyddir amlaf yn cynnwys cwmin, coriander, allspice, sinamon, a cardamom. Defnyddir y sbeisys hyn i ychwanegu blas a dyfnder i brydau fel cebabs, pilaf reis, a stiwiau. Mae perlysiau fel persli, mintys a cilantro hefyd yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn saladau a dipiau fel hummus a baba ganoush.
Cig a Chynhyrchion Llaeth
Mae cig a chynnyrch llaeth yn brif fwydydd o Syria, a chig oen a chyw iâr yw'r cigoedd a ddefnyddir amlaf. Mae'r cigoedd hyn yn aml yn cael eu coginio'n araf mewn stiwiau neu eu rhostio ar sgiwerau i greu seigiau fel shawarma a chebabs. Mae iogwrt a chaws hefyd yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn dipiau, saladau a phwdinau.
Ffrwythau a Llysiau
Mae bwyd Syria yn gyfoethog mewn ffrwythau a llysiau ffres a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau. Mae tomatos, eggplants, a phupurau yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn stiwiau a seigiau wedi'u rhostio fel moussaka a llysiau wedi'u stwffio. Defnyddir pomegranadau, ffigys a dyddiadau yn aml mewn pwdinau fel ma'amoul, crwst wedi'i lenwi a weinir fel arfer yn ystod gwyliau ac achlysuron arbennig.
Seigiau traddodiadol o Syria
Mae rhai o'r prydau traddodiadol Syriaidd mwyaf poblogaidd yn cynnwys shish taouk, cebab cyw iâr sy'n cael ei farinadu mewn iogwrt a sbeisys, a fattoush, salad wedi'i wneud â llysiau, perlysiau, a bara pita creisionllyd. Mae seigiau poblogaidd eraill yn cynnwys kibbeh, pelen gig wedi'i stwffio â gwenith bulgur, a muhammara, dip sbeislyd wedi'i wneud â phupurau coch wedi'u rhostio a chnau Ffrengig. Mae bwyd Syria hefyd yn cynnwys amrywiaeth o losin fel baklava a halva, sy'n cael eu gwneud gan ddefnyddio mêl, cnau a sbeisys.
