Y Tymheredd Craidd Gorau o Ffiled Porc

Mae'n debyg mai'r ffiled porc - a elwir hefyd yn lwyn porc - yw'r darn porc o'r ansawdd uchaf. Oherwydd y marmor mân a'r cynnwys braster isel, mae'n llythrennol yn toddi yn eich ceg ac yn creu argraff gyda'i flas unigryw. Heddiw, byddwn yn dangos i chi y tymheredd craidd y mae'r ffiled porc yn llwyddo!

Pa ddarn?

Gelwir y ffiled porc hefyd yn ysgyfaint rhost, lwyn, lwyn porc, neu syrlwyn rhost. Cig o chwarter cefn yr anifail yw hwn, dogn o dan y golwyth lwyn. Fe'i nodweddir yn anad dim gan ei strwythur tyner, braster isel a dyma'r darn gorau a drutaf o borc.

Gwahanol rannau o'r lwyn tendr porc:

• Pen ffiled: darn lletaf, Chateaubriand
• Canolbwynt: suddiog iawn, toriad canol
• Tip y ffeil: rhan gul, filet mignon, tendr casgen

Awgrym: Yn bendant nid yw'r marmor gyda meinwe brasterog mân yn anfantais, ond mae'n gwneud y cig yn sudd iawn!

Ffiled porc - tabl tymheredd craidd

• Canolig – Prin Canolig – Da iawn
• gwaedlyd-binc – pinc – trwodd
• 58-59ºC – 60-63ºC – 64-69ºC

Ar gyfer ffiled tendr, lliw pinc, tymheredd craidd o tua. Argymhellir 60 - 63 ° C, dyma lle gall blas hyfryd y ffiled ddatblygu orau!

Dylid gosod y thermomedr cig bob amser yn rhan fwyaf trwchus y cig. Mae rhai poptai modern eisoes yn cynnig thermomedr integredig sy'n swnio larwm os yw'r tymheredd craidd yn rhy uchel neu'n sbarduno tymheredd y popty. Fodd bynnag, mae thermomedr cegin rheolaidd yn ddigonol a bydd yn eich helpu i gynnal y rhoddiad cywir wrth baratoi.

Paratoi tenderloin porc

Wrth brynu, mae'n arbennig o bwysig sicrhau bod gan y cig arogl niwtral a'i fod yn goch golau. Gan fod y cig yn isel mewn braster ar hyn o bryd, gall fynd yn sych yn hawdd os caiff ei baratoi'n anghywir. Felly, mae coginio ar dymheredd isel yn sicrhau bod y cig yn parhau'n llawn sudd ac nad yw lleithder yn dianc trwy'r meinweoedd. Gallwch dorri'r ffiled yn dafelli 1.5 - 2 cm o led neu ei goginio'n gyfan.

Yr awgrymiadau pwysicaf ar gyfer paratoi:

• Torri ffiled neu broses gyfan
• cig tymor
• Ffrio'n fyr yn y badell
• Gadewch i goginio drwodd ar dymheredd isel
• Gwiriwch y tymheredd craidd
• Yna gadewch iddo orffwys mewn ffoil alwminiwm am ychydig funudau

Ydych chi'n dal i chwilio am rysáit tendro porc blasus? Yna edrychwch ar ein rysáit blasus ar gyfer Lwyn Porc Wedi'i Lapio mewn Bacon.