Tracy Norris
Ikke flere undskyldninger. Sommeren er endelig her og med den ribs, stikkelsbær og blåbær. Vi har de rigtige bæropskrifter. Uanset om det er krydret eller sødt - der er noget for enhver smag.
Ribs – surt gør lækkert
Vidste du, at navnet ribs stammer fra sankthansdagen? For fra denne dag i juni har de små, røde og hvide bær nået deres optimale modning. Røde ribs smager mere syrligt end deres hvide modstykker. Ribs er rige på C-vitamin og fibre. Den nemmeste måde at plukke friske ribs af stænglerne er i øvrigt at bruge en gaffel. Ribs spises normalt rå eller forarbejdes til syltetøj. Men de syrlige små frugter skærer også fint i kager. Derudover passer dens aroma godt til vildtretter.
Stikkelsbær - Mere fnug end pigge
Stikkelsbær er dækket med fast fnug. Hvis du ikke kan lide eller tåle bærrenes tykke skal, kan du kortvarigt dampe frugten i vand. Dette gør huden blød og lettere at fordøje. Frøene af bærene kan spises uden problemer. Bærene lever ikke rigtig op til deres sure ry. Jo mere modne stikkelsbær er, jo sødere smager de. De halter også bagefter søde druer med deres høje sukkerindhold. Ikke desto mindre er frugterne ekstremt sunde. De skal regulere tarmfloraen og indeholde meget kalium, calcium og en masse C-vitamin.
Blåbær
Blåbær, også kendt som blåbær, er en værdifuld vare, fordi de kun opbevares i kort tid. Det forklarer også deres lidt højere pris. Som med en fin dråbe kan du også nyde den ædle aroma af blåbærrene. Blåbær er også gode i smoothies, mælkeretter eller i tærter og kager. Bærrenes fine aroma passer også godt til fjerkræ. Blåbær er ikke kun lækre, men de er også meget sunde. De betragtes endda som en superfood. De farvende plantestoffer siges at forbedre teint og endda forebygge kræft. De indeholder også masser af vitaminer C og E. De tanniner, de indeholder, beskytter mod diarré og hæmmer betændelse i slimhinderne.
