Mandler: Kun 60 gram om dagen Beskyt vores helbred!

Mandler er meget mere end en lejlighedsvis snack eller julebageingrediens. Udover deres førsteklasses udvalg af næringsstoffer og vitale stoffer, har regelmæssigt forbrug af mandler en yderst positiv effekt på vores helbred. Ifølge nyere undersøgelser, hvis vi kun spiser 60 gram mandler (eller mandelpuré) om dagen, beskytter dette os allerede mod diabetes, hjerte-kar-sygdomme og højt kolesteroltal og fører muligvis til en forbedring af knogletætheden – og uden det fører til vægtøgning!

Mandler – frugter af et stenfrugttræ

Ligesom abrikos- og ferskentræerne er mandeltræet et stenfrugttræ. Det er blevet dyrket af mennesker i 4,000 år. Mandeltræet kan især godt lide det i Middelhavsområdet (Italien, Spanien, Marokko, Israel osv.) og i Californien, men også i Det Nære Østen og Centralasien (Iran og Irak til Usbekistan).

Ekstremt krævende, varmetolerant og vindafvisende, det lækre mandeltræ blomstrer i februar i frodig hvid eller lyserød pragt og leverer flot høst fra juli på trods af måneders tørke.

Mandler – en basisfødevare i oldtiden

For hundreder af år siden var mandlen en vigtig basisfødevare for mennesker i subtropiske områder. Mandlen indeholder cirka 19 procent protein af høj kvalitet og ydede på den måde et stort bidrag til at dække middelhavsområdets indbyggeres proteinbehov. Mandlen fylder dig også uden at gøre dig fed, så den har hjulpet folk til at forblive effektive, fit og slanke med selv små måltider.

Mandler er rige på næringsstoffer og livsvigtige stoffer

Mandlen giver også mange umættede fedtsyrer, mineraler som magnesium, calcium og kobber samt store mængder vitamin B og E. Blot et par skefulde økologisk mandelpuré af høj kvalitet dækker en stor del af det daglige minimumsbehov af magnesium .

Da calcium også er indeholdt i det rigtige forhold, kan begge mineraler perfekt optages og udnyttes af kroppen. E-vitamin er en velkendt antioxidant, der beskytter os mod frie radikaler. Det beskytter også de umættede fedtsyrer indeholdt i mandler mod oxidation, så de kan være tilgængelige for mennesker i højeste kvalitet.

Vitamin B1 styrker også nerverne og vitamin B2 understøtter energiomsætningen i hver enkelt celle.

Mandler beskytter mod diabetes

På grund af deres yderst fordelagtige sammensætning af næringsstoffer og livsvigtige stoffer kan mandler påvirke vores stofskifte så gunstigt, at insulinfølsomheden kan forbedres efter blot fire måneders "mandeldiæt". Man taler om en "mandeldiæt", når 20 procent af det daglige kaloriebehov er i form af mandler, hvilket svarer til omkring 60 til 80 gram mandler.

Mandler sænker kolesteroltallet

En række undersøgelser peger også på, at regelmæssig indtagelse af mandler kan føre til sunde kolesteroltal. Også her kan de første positive resultater ses senest fire uger efter, at kosten er blevet beriget med 60 gram mandler pr.

Forskere formoder, at årsagen til mandelens kolesterolsænkende effekt skal findes i dens ekstraordinære sekundære plantestoffer, antioxidanten polyfenoler. Men deres fiberindhold vil også spille sin rolle.

Mandler styrker knoglerne

Mandlen har også en yderst nyttig effekt på knoglerne. I en laboratorietest blev de værdier, der indikerer kvaliteten af ​​knogletætheden, analyseret efter at have spist forskellige måltider. Testpersonerne blev inddelt i tre grupper. En gruppe fik 60 gram mandler, en anden fik et kartoffelmåltid, og en tredje gruppe spiste et rismåltid.

Fire timer efter spisning blev det konstateret, at der ikke var nogen ændring i knogletætheden ved at spise kartofler eller ris. I tonsilgruppen blev osteoklastdannelse (knoglebrydende celler) imidlertid observeret at falde med 20 procent og TRAP-aktivitet at falde med 15 procent.

TRAP (tartrat-resistent sur phosphatase) refererer til et specifikt enzym, hvis aktivitet også gør det muligt at drage konklusioner om knogletæthed, hvor knogletætheden er lavere jo højere TRAP-aktiviteten er.

Det viste sig også, at frigivelsen af ​​calcium fra knoglerne til blodet var 65 procent lavere efter mandelmåltidet end efter de øvrige måltider. Samlet set var konklusionen på dette eksperiment, at så lidt som 60 gram mandler åbenbart har en yderst positiv effekt på knogletætheden (studie).

Mandler indeholder sunde fedtsyrer

Mandler er dog meget fede. En stolt 54 procent fedt er i de små brune kerner. Men som bekendt er ikke alle fedtstoffer ens, og derfor er fedtsyresammensætningen i mandler lige så positiv for vores sundhed som oliven.

Ligesom olivenolie består de sunde fedtstoffer i mandler hovedsageligt af enkeltumættede fedtsyrer (oliesyre) og i mindre grad flerumættet linolsyre.

Mandler gør dig slank

Hundrede gram mandler giver i forvejen over 500 kalorier, hvorfor overvægtige eller folk, der gerne vil tabe sig, ofte automatisk undgår de små mandelkerner. Desværre tager de helt fejl i at gøre det.

Der er undersøgelser, der viser, at indtagelse af mandler, selv i portioner på op til 570 kalorier om dagen, ikke førte til vægtøgning. Men mandler hjælper ikke kun med at opretholde den nuværende ønskede vægt, de understøtter også klart vægttab.

Mandel diæt

I et 24-ugers forsøg fik 65 overvægtige personer mellem 27 og 79 år en diæt med lavt kalorieindhold. En gruppe modtog 84 gram mandler dagligt som en del af denne diæt, og en anden gruppe spiste den samme diæt, men i stedet for mandler spiste de komplekse kulhydrater.

Begge diæter havde samme kalorie- og proteinindhold. Efter seks måneder blev forsøgspersonerne undersøgt. BMI for tonsilgruppen var faldet med 62 procent mere sammenlignet med kontrolgruppen. Taljeomkreds og fedtmasse faldt også mærkbart i tonsilgruppen.

Mandler reducerer symptomer på metabolisk syndrom

Derudover fandt den nævnte undersøgelse en reduktion i blodtrykket på 11 procent i tonsilgruppen, mens intet var ændret i denne henseende i kontrolgruppen.

Det var også forbløffende, at diabetikere blandt testpersonerne, der spiste mandler, var i stand til at reducere deres medicinindtag markant i forhold til kontrolgruppen.

De berørte forskere konkluderede, at en diæt beriget med mandler kan reducere alle symptomer på det såkaldte metaboliske syndrom (fedme, diabetes, forhøjet blodtryk, højt kolesteroltal) og derfor stærkt anbefales (studie).

Mandler er grundlæggende

I modsætning til nødder som hasselnødder eller valnødder er mandler blandt de basiske fødevarer. Så de kan vidunderligt og næsten ubegrænset integreres i en grundlæggende kost.

Mandler har en præbiotisk effekt

Ifølge de seneste fund har mandler også en præbiotisk effekt. Det betyder, at de giver mad til de tarmbakterier, der understøtter vores immunsystem og dermed vores sundhed. På denne måde regulerer mandler tarmfloraen og er en yderst værdifuld føde, især under genoptræningen af ​​tarmfloraen ( undersøgelse).

Blåsyren i mandler

Mange mennesker bekymrer sig om, at mandler er høje i blåsyre. Bitre mandler indeholder ganske rigtigt alarmerende mængder blåsyre, men det gør de sædvanlige søde mandler ikke. Med en kropsvægt på 80 kg skal du spise mindst 1.5 kg mandler for at nå et kritisk niveau af hydrogencyanid.

Da visse mængder blåsyre altid har været indtaget af mennesker, har mennesker de passende afgiftningsmekanismer, så de vil ikke have et problem med 60 gram mandler, tværtimod er fordelene ved mandlerne langt større end dem.

Alligevel behøver du ikke spise 60 gram mandler hver dag. Det er blot den mængde, der blev brugt i undersøgelsen præsenteret ovenfor og viste en tilsvarende positiv effekt.

Mandelsmør – vær opmærksom på kvaliteten!

Mandler skal altid være uprællede (altså med det brune skind), hvis de købes hele. Ellers er de tilbøjelige til at vokse skimmelsvamp. Malede mandler bør slet ikke købes, da de ikke har lang holdbarhed og de værdifulde ingredienser (bl.a. fedtsyrer) kan oxidere.

Så hvis du har brug for malede mandler, skal du altid male dem friske i en blender, foodprocessor eller nøddekværn umiddelbart før videre forarbejdning eller indtagelse.

Mandelmel er nu tilgængeligt. Dette er den malede pressekage, altså resten af ​​mandelolieproduktionen. Melet er derfor fedtfattigt, så risikoen for oxidation er ikke så høj her. Men selvfølgelig lider de iltfølsomme vitaminer også her, hvis dette mel opbevares i lang tid.

Mandler er særligt nemme at integrere i den daglige menu i form af mandelsmør. Hold dette mørkt og køligt. Når den er åbnet, sættes den i køleskabet.

Mandlerne bør komme fra økologisk landbrug og bør ikke opleve temperaturer højere end 40 til 45 grader under hele fremstillingsprocessen, så alle de værdifulde ingredienser i mandlen forbliver uændrede og levende.

Mandler og mandelsmør – hvad skal man gøre med dem?

Mandler og især mandelsmør kan på ingen tid forarbejdes til en lækker "mælk", til desserter, til sunde snacks, sunde chokolader, raw food kager, en sund "Nutella" variant, til salte smørepålæg, der er delvist ostelignende , til en slags "smør" og meget mere vilje.

Derudover forfiner mandelsmør müsli af enhver art, frugtsalater, juice, saucer, dressinger, mayonnaise og supper, erstatter mælk og fløde i mange opskrifter og passer også rigtig godt til grønne smoothies.

Mandel morgenmad

Ingredienser:

• 1 revet æble
• 1 banan skåret i tern
• Hæld varmt vand over 3 – 4 spsk glutenfri müsli og lad stå i 20 minutter.
• 1 spsk mandelsmør

Forberedelse:

Bland alle ingredienser og nyd.

Mandelmælk Vanilje

Mandelmælk er en skøn snack (især til børn) og giver energi, masser af livsvigtige stoffer og basale mineraler i topform.

Ingredienser:

0.5 liter kildevand eller filtreret postevand
3 spsk mandelsmør
Eventuelt 5 – 12 udstenede dadler eller 1 spsk honning, agavesirup eller lignende.
1 knivspids økologisk vanilje

Forberedelse:

Alle ingredienser blandes fint i røremaskinen.

Denne grundopskrift kan suppleres med årstidens frugter, fx B. hindbær, bananer, mango, kirsebær, persimmons osv. kan udvides til en forfriskende frugtshake.

Tip: Tilbereder du den lidt tykkere og tilsætter en skefuld kokosolie, kan du lave en lækker sund vaniljesauce til desserter.

Varm chokolade

Ingredienser:

0.5 liter kildevand eller filtreret postevand (hvoraf 0.2 liter er varmt og 0.3 liter er varmt)
2 spsk mandelsmør
Eventuelt 2-4 udstenede dadler eller 1 spsk yaconsirup eller lign.
1/2 til 1 spsk kakaopulver eller - hvis du vil - johannesbrødpulver

Forberedelse:

Bland alle ingredienserne (undtagen de 0.3 liter varmt vand) fint i blenderen. Tilsæt derefter det varme vand og bland igen, indtil det er luftigt. Server straks.

Tip: Tilbereder du den lidt tykkere og tilsætter en skefuld kokosolie, får du en lækker sund chokoladesauce til desserter.

Vanilje eller chokoladebudding

Hvis du forbereder opskriften på mandelmælk vanilje og/eller varm chokolade med mindre vand eller mere mandelsmør og dadler og lader den stå i en halv time efter tilberedning, får den originale drik en budding-agtig konsistens og kan serveres som dessert .

Chokoladepålæg

Ingredienser:

5 spsk mandelsmør
4-5 spsk kakaopulver
blandede dadler, yaconsirup eller lignende til at søde (mængde efter personlig smag)

Forberedelse:

Bland eller rør alle ingredienser grundigt.

Mandel kaffe

Ingredienser:

0.5 liter kildevand eller filtreret postevand
2 spsk mandelsmør
1-2 spsk melasse
1/2 spsk kokosolie

Forberedelse:

ll, ingredienserne blandes fint i blenderen og resulterer i en drink, der minder om en latte, men er meget sundere og for at være ærlig – i hvert fald når du er sluppet af med din kaffeafhængighed – smager verden bedre.

Salatdressing

Ingredienser:

0.1 liter kildevand eller filtreret postevand
1/2 – 1 spsk mandelsmør
1/2 – 1 spsk citronsaft eller tamari
krystalsalt (mængde efter ønske)
Friske eller tørrede salaturter efter ønske

Forberedelse:

Bland alle ingredienser grundigt og server med en frisk salat efter eget valg.