Amaranth frø: fordele og skader

Amarantfrø er anerkendt verden over som en sund fødevare og som et alternativ til korn med højt glutenindhold. Dette korn har været kendt i over 7000 år. Desværre er den endnu ikke på masseudsalg. Som udgangspunkt kan amarant kun købes i helsekostbutikker. Og det er ærgerligt. Det kan ikke kun bruges til madlavning af korn, men også til andre kornprodukter, müsli og andre retter.

Ernæringsværdien af ​​amarant

Amaranths vigtigste rigdom er dens høje proteinindhold. Det er indeholdt i 100 gram:

• Protein – næsten 14 gram.
• Kulhydrater - 65 gram.
• Fiber - 7 gram.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram af produktet når op til 375 kilokalorier.

Amarantfrø er rige på mineraler. Calcium, jern, magnesium, mangan, fosfor og zink - er alle disse i kornet.

Derudover indeholder det en række B-vitaminer, der er nyttige og nødvendige for menneskers sundhed: folinsyre, riboflavin, thiamin, pantothensyre og vitamin B6. Vitaminerne A, C, E og K - alle disse findes også i amarant. Frøene indeholder meget af aminosyren lysin, som ikke ofte findes i andre kornsorter.

Som mange andre indeholder amarant en række nyttige umættede fedtsyrer: oliesyre, linolsyre og linolinolsyre.

En kop amarant kan give 31 procent af den anbefalede daglige værdi af calcium, 14 procent af C-vitamin og næsten 82 procent af jern.

Små frø af amarant kan koges og steges, spires eller males til mel. De bruges til at lave sund og nærende olie.

Amaranth frøolie

Amaranth har sine bedste medicinske egenskaber, når det bruges i form af olie. Det opnås fra plantens frø ved at presse dem, de indeholder op til 8% fedtolie. Dens fedtsyresammensætning ligner majsolie, da den indeholder mere end 50 % linolsyre. Men alligevel er amarantolie unik. For det første er E-vitamin i dets sammensætning i en særlig aktiv form. E-vitamin i amarantolie reducerer risikoen for blodpropper markant, øger elasticiteten af ​​blodkarvæggene og sænker kolesterolniveauet i blodet. Amarantolie viser også sine helbredende egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​squalen. Det bruges som et immunstimulerende middel og antitumormiddel i kosmetik og til at normalisere kolesterolmetabolismen. Når squalen kommer ind i menneskekroppen, aktiverer det regenerative processer, som gør det nemt at klare eksem, psoriasis, trofiske sår og enhver anden vævs- og hudskade. Squalen er således et stof, der opfanger ilt og mætter væv og organer med det. Indtil for nylig kunne det kun udvindes fra leveren af ​​en dybhavshaj. Dybhavshajer har brug for squalen udelukkende for at overleve alvorlig hypoxi på store dybder (iltmangel).

Amaranth frø fiber

Amaranth frø fiber er tilgængelig på apoteker og specialiserede afdelinger af butikker. Det kommer i form af et pulver beregnet til diætbrug. Den indeholder 50% fiber, 20% protein, calcium, fosfor, zink, magnesium, jern, klor osv. Fiber er en kilde til ideel protein, mineraler og vandopløselige vitaminer (PP, C, E, B1, B6, B2, B12).

Produktet hjælper med at rense tyktarmen, normaliserer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen og hjælper med at forbedre dens funktion. Produktet anbefales til naturlig amning, dystrofi, alvorlig psyko-emotionel og fysisk stress, kronisk colitis, dysbiose og prostatasygdomme, samt til at bo og arbejde i miljøfarlige områder. Behandlingsforløbet er 30 dage. Det er nødvendigt at forfylde det med vand (kefir eller juice er bedre) og tage 1-2 dessertskeer med måltider (tre gange om dagen).

Kontraindikationer til brugen af ​​amarantfrø

På trods af de mange positive egenskaber kan ethvert produkt have en negativ effekt på kroppen. Og amaranth er ingen undtagelse i denne henseende.

Derfor er det ikke tilrådeligt at bruge forskellige variationer af amarantprodukter (mel, frø, olie, tørret plante) til personer, der har

• pancreatitis;
• kolecystitis;
• galdestenssygdom;
• individuel afvisning af produktet;
• lavt blodtryk (hypotension).

Det høje indhold af vitamin E i frø og olie kan destabilisere reproduktionscyklussen hos piger, der stadig er i puberteten.

Bladene kan indeholde en moderat mængde oxalsyre. Derfor bør personer med gigt, saltaflejringer, nyreproblemer og leddegigt undgå overdreven brug af bladene.

For at opsummere kan vi sige, at amaranth-korn med rette kan betragtes som en lækker nærende mad og bringe mange fordele for vores krop og sundhed.