John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 4 spsk Olie
- 1,4 kg Oksekødsskulder (bue)
- Salt og peber
- 1 mellemstørrelse gulerod
- 1 Rødløg
- 1 Fed hvidløg
- 50 g Frisk ingefær
- 2 Rods Citrongræs
- 2 Chili peber
- 5 g Malet stjerneanis
- 80 ml Soya sovs
- 600 ml Oksefond
- 500 g Pak Choi sennepskål
Instruktioner
- Varm 2 spsk olie op på en pande og steg kødet kraftigt på alle sider. Forvarm ovnen til 160°C (cirkulationsluft 140°C).
- Skræl gulerod, løg, ingefær og hvidløgsfed og skær i store stykker. Skær citrongræsset i store stykker. Tag kødet op af gryden og smag til med salt og peber. Tilsæt grøntsagerne, chili og stjerneanis på panden og steg i cirka 5 minutter. Afglasér med sojasovsen (reserver lidt) og oksefonden og bring det i kog. Læg kødet med grøntsagerne og saucen i et bradefad og steg tildækket i den varme ovn i ca. 3 timer, vend én gang.
- Kvarter Pak Choi lang og steg på en pande med 2 spsk olie i ca. 8 minutter på alle sider, indtil de er gyldenbrune, afglasér med den resterende sojasovs.
- Si grøntsagsfonden gennem en sigte ned i en gryde og reducer den til det halve. Skær stegen op, server med pak choi og fond.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 92kcalKulhydrater: 3.4gProtein: 1.5gFed: 8.2g
