John Myers
Sødemidlet aspartam og smagsforstærkeren mononatriumglutamat (MSG) er de mest brugte tilsætningsstoffer i fødevarer, selvom de er ekstremt sundhedsfarlige – især nervesystemets.
Skjulte farer i mad
Mange mennesker tager dem derfor for givet – eller slet ikke. Det er klart, at diætdrikke og fødevarer indeholder "noget andet" i stedet for sukker. Det er næppe bemærket, at selv middelklasseretter indeholder noget ekstra, fordi smagsforstærkere er deklareret under forskellige navne, såsom "E621", "natriumglutamat", "gærekstrakt" eller "krydderi".
Spiser du på en restaurant, må du ofte forvente, at du også vil spise MSG smagsforstærkere der, uden at det er på menuen. Dette gælder også, hvis køkkenet der ikke tilsætter MSG til selve maden, fordi det allerede er i de færdigvarer, der anvendes, såsom supper, sovs, salatdressinger og mange andre produkter, der opbevares i restaurantkøkkener.
Så alt er harmløst? Nej, tværtimod!
Aspartam eller MSG fører til overbelastning af excitotoksin hurtigere end andre tilsætningsstoffer. Det er aminosyrer, der også fungerer som neurotransmittere i hjernen. Nervesystemet har brug for disse neurotransmittere for at fungere korrekt. Men hvis for meget af det kommer ind i blodet, krydser disse aminosyrer blod-hjerne-barrieren og exciterer hjernens nerveceller til et punkt af absolut udmattelse. Til sidst dør disse nerveceller.
Sådanne reaktioner findes ikke kun i hjernen. Der er glutamatreceptorer i hele nervesystemet, inklusive hjertet og fordøjelseskanalen. Vær forsigtig med aspartam og glutamat! Men der er modgift.
Naturlig beskyttelse gennem naturlige stoffer
Det blev fundet, at magnesium kan forhindre overbelastning af receptorerne med glutamat. Mennesker med lave magnesiumniveauer er mest modtagelige for akut excitotoksicitet, som kan føre til alvorlig fordøjelsesbesvær, hovedpine eller endda hjerteanfald. Magnesium findes især i grønne bladgrøntsager, fuldkorn, bønner og nødder.
Fra yderligere forskning og erfaring ved man, at der findes en række naturlige midler, som du kan bruge til at beskytte dig mod excitotoksicitet. Disse omfatter ginkgo Biloba, selen, zink og rødkløver som flydende ekstrakt, te eller i kapsler. Omega-3 fedtsyrer beskytter også mod excitotoksiner ved at reparere celleskader. En vegetabilsk kilde med en særlig stor mængde omega-3 er hørfrøolie.
Afgiftning gennem undgåelse
Det første skridt i afgiftning er helt at undgå aspartam- og glutamattoksiner. Aspartam, det er ret nemt, fordi det findes i mange diætdrikke, sukkerfri sportsdrikke og sukkerfri forarbejdede fødevarer. Med MSG er det ikke så enkelt, fordi det bruges under en række forskellige navne.
Men indsatsen med konsekvent afholdenhed er det værd, fordi kroppen så aktivt spiller med: Så snart den får næring uden aspartamsødestof og uden MSG smagsforstærker, begynder den at befri sig for de excitotoksiner, der allerede er blevet importeret.
