Bag brød uden at ælte: De 3 hurtigste brødbageopskrifter

Hjemmebagt brød smager godt, men det kræver meget arbejde. Normalt skal brøddej æltes omhyggeligt og flere gange. Vi har tre hurtige "no-knead-bread"-opskrifter til dig, der lykkes med væsentlig mindre indsats.

Speltbrød: En opskrift uden æltning

“No-knead-bread” er en ny trend, der sparer dig for tidskrævende æltning.

• Til brødet skal du bruge 450 ml vand, 425 g speltmel, 150 g fuldkornsspeltmel, 40 g speltkorn, en teskefuld tørgær og lidt salt.
• Du skal lægge speltkornene i blød dagen før du bager brødet. Hæld 60 ml kogende vand over kornene og rør en halv teskefuld salt i. Når vandet er afkølet, dækkes skålen med folie.
• På bagedagen blandes speltmelene med tørgæren og en teskefuld salt i en stor skål. Tilsæt det lunkne vand og bland det hele i hånden. Du behøver ikke at ælte dejen.
• Dæk skålen til med et rent håndklæde og lad dejen hæve et lunt sted i mindst 12 timer.
• Efter hævningen lægges dejen på en meldrysset arbejdsflade og drysses også lidt mel på dejen.
• Dræn speltkornene. Nu skal du bare banke dejen flad og så fordele en tredjedel af kornene udover.
• Fold nu højre og venstre kant af dejen ind på midten og drys igen en tredjedel af kornene over. Fold nu den øverste kant til midten, læg resten af ​​kornene på dejen, og fold til sidst underkanten henover.
• Kom forsigtigt dejen i en ovnfast gryde med låg, som du på forhånd har forvarmet til 250 grader i ovnen. De første 30 minutter bages brødet ved 250 grader med låget lukket. Bag derefter videre i cirka 15 minutter uden låg, indtil der er dannet en sprød skorpe. Tag derefter brødet af panden og lad det køle af på en rist.

Brød med polenta uden æltning – sådan fungerer det

En lækker brødvariant lykkes med polenta.

• Opstil 500 g hvedemel, 175 g rugmel, 20 g polenta, en kvart teskefuld tørgær, 10 g salt og 340 ml lunkent vand.
• Kom igen alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem sammen. Tilsæt det lunkne vand og rør rundt med en gaffel eller i hånden.
• Dæk denne dej, gerne med husholdningsfilm. Lad nu dejen hæve i mellem 16 og 24 timer.
• Når dejen er hævet, vendes den ud på en meldrysset arbejdsflade og formes til et brød. Fordel polenta på en tallerken og læg brødet ovenpå. Nu skal dejen hæve i yderligere to timer. Dæk det til med et rent køkkenrulle.
• Inden bagningen skal du også forvarme en gryde i ovnen ved 230 grader i cirka en halv time. Kom derefter dejen i gryden og bag brødet en halv time med låget lukket. Brødet bager derefter i yderligere 15 minutter uden låg. For at køle af, fjern brødet fra panden og sæt det på en rist.

Hvedebrød som "ikke-æltebrød"

Du kan også bage hvedebrød ved at bruge no-knead-metoden.

• Vej 800 g hvedemel. Du skal også bruge 2 tsk salt, 1 tsk sukker, 3 g tørgær og 590 ml lunkent vand.
• Bland mel, sukker, salt og tørgær i en stor skål. Tilsæt herefter det lunkne vand og bland det hele med en gaffel eller i hånden. Igen, du behøver ikke rigtig at ælte her.
• Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i cirka 18 timer.
• Læg herefter dejen på en meldrysset arbejdsflade og drys lidt mel på dejen. Der er ingen æltning, du folder bare dejen: Først højre og venstre kant til midten, derefter samme vej fra oven og neden.
• Sæt denne dej i en forvarmet ovn ved 250 grader og bag i 30 minutter med låg på. Skru derefter temperaturen ned til 200 grader og bag i yderligere 30 minutter. Brødet skal så køle af uden for gryden på en rist.