Bagt hakket kødstrudel med tomathvede

Varm lidt olivenolie på en pande og steg skalotteløg og hvidløg til det er gennemsigtigt og hæld derefter sukkeret over og også en knivspids kanel, karamelliser lidt og afglasér med de purerede tomater og appelsinjuice, bring det i kog og åbn så komfur Indstil den laveste temperatur.

Smag nu til med salt og peber og oregano. Og lad nu det hele simre ved laveste varme og med låget lukket i ca 2 timer (må ikke koge). Det skal være to timer, jo længere sådan en sauce trækker, jo fyldigere og rundere bliver smagen.

12 minutter før servering tilsættes de bløde hveder, som så svulmer perfekt i tomatfonden. Rør i ny og næ. Smag til igen inden servering og vend appelsinskallen i.

Smuldr de to fuldkornstoastskiver i en skål, tilsæt hakket kød, æg, sennep samt salt og peber og arbejd til en homogen dej.

Smuldr gedeosten i en skål. Kom oliven, soltørrede tomater og hvidløg i en blender og hak fint, tilsæt derefter denne blanding til den smuldrede gedefeta og bland godt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Læg et langt stykke alufolie på bordpladen og pensl det let med olivenolie. Fordel nu hakkekødsdejen ud på den, så den danner et aflangt rektangel. Fordel nu fyldet på hakkedejen, så der er 2 cm fri på alle sider.

Rul nu hakkedejen sammen stykke for stykke med alufolien med reelt tryk som en hvirvel. Luk herefter siderne og pak strudeldejen tæt ind i alufolie, læg i et ovnfast fad og bag på midterste rille i 40 minutter.

Tag derefter strudelen ud, åbn alufolien oppefra, træk lidt til side. Kom den revne Gouda ost på strudelen og derefter igen i ca. Sæt den i ovnen i 15 minutter. Øg temperaturen til ca. 200 - 220 grader.

Til servering skæres strudelen i skiver, anrettes på en tallerken og tomathveden tilsættes.