Bayersk creme på frugtspejl

Læg først gelatinen i blød efter vejledningen. Skil i mellemtiden æggene ad. Æggehviden er ikke nødvendig og kan stilles i køleskabet. I en skål piskes æggeblommerne med sukkeret til en skummende masse. Pisk derefter fløden i en ny skål til den er stiv.

Tilsæt derefter frugtkødet af den friske vaniljestang til mælken. Den "tomme" pod kan også tilføjes. Varm nu mælken op (må ikke koge). Fjern vaniljestangen fra mælken og tilsæt æggeblomme- og sukkerblandingen. Pisk derefter til en creme med en håndmixer over et varmt vandbad (laveste indstilling).

Tag gelatinen op af vandet, pres den ud og opløs den i cremen. Fortsæt derefter med at piske fløden over et isterning-vandbad, så den bliver dejlig kølig og fast.

Vend nu forsigtigt flødeskummet i den kølige fløde og hæld i små forme. For at vende cremen ordentligt skal du dyppe formene kort i varmt vand på forhånd. Purér derefter jordbærene (eller kom dem gennem en sigte) og anret dem på en tallerken.