John Myers
Indhold
show
Ingredienser
Flæskekind
- 12 Pc. Flæskekind
- 2 spsk Klaret smør
- 2 spsk Olivenolie
- 1 Pc. Onion
- 2 Pc. Gulerødder
- 1 Pc. Selleri pære
- 40 g Tomatpuré
- 100 ml Port vin
- 250 ml Trollinger tør
- 250 ml bouillon
- 1 Pc. Bugteblad
- 3 Pc. Kviste timian
- Salt og peber
- 6 Pc. Gulerødder
- 3 spsk Honning
- 2 spsk Smør
- Persille
Instruktioner
Svinekinder og sauce
- Skær løg, gulerødder og knoldselleri i ca. 1 cm tern og steg dem i det klarede smør og olie i gryden. Tilsæt porren skåret i ca. 1 cm tykke ringe og steg i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter tomatpuréen og rist det hele ved svag varme i et par minutter.
- Tilsæt portvinen, lad den reducere, tilsæt så rødvinen to gange og lad den koge ned igen og igen. Tilsæt bouillon, hvidløgsfed samt laurbærblad og timiankviste og kog op. Tilsæt herefter flæskekindene og lad det simre i cirka 1 time ved svag varme med låget lukket.
- Fjern svinekinderne og hold dem varme. Si saucen gennem en fin sigte, reducer til den ønskede konsistens og smag til med salt og peber.
glaserede gulerødder
- Rens gulerødderne og skær dem i 2-3 mm tykke skiver. Lad honningen blive flydende i en gryde, tilsæt gulerodsskiverne og kog til al dente. Til sidst tilsættes lidt smør og korianderfrø. Drys med finthakket persille inden servering.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 287kcalKulhydrater: 11.9gProtein: 2.7gFed: 23.9g
